懒人版冰激凌
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
炎炎夏日，冰淇淋可是大家的最爱，现在外面的冷饮贵，而且不健康！所以还是自己动手做吧！做冰淇淋其实很简单，大家稍稍用点心就成。今天这个“懒人版”的冰淇淋就更简单了。不用经多次搅打即可形成绵软的口感。虽然工序上从简了，但口感上却不打折扣，还是香甜顺滑，非常好吃哦~~
懒人版冰激凌营养建议
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含糖量 9.45克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
懒人版冰激凌的食材2人份
- 奶油200克
- 鸡蛋4个
- 蔓越莓干30克
- 朗姆酒25克
- 炼乳25克
- 柠檬汁10克
- 香草精适量
- 幼砂糖（蛋黄内加10克，蛋白内加 30克）40克
懒人版冰激凌的做法
蔓越莓干用朗姆酒提前浸泡约1~2小时
蛋清蛋黄分离，盛蛋清的盆必须无水无油，否则蛋白打发不起来
将30克幼砂糖加入蛋清内，可以一次加入，因为砂糖用量少
用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡状态，将蛋白放置冰箱冷藏室备用
蛋黄加入10克幼砂糖，香草精、柠檬汁
用电动打蛋器搅打约1分钟，搅拌成稍浓稠的液体
将浸泡蔓越莓干的朗姆酒控出来，加入蛋黄液中
再次用电动打蛋器搅打1~2分钟
动物奶油用电动打蛋器打至6成发，即刚刚出现纹理且纹理不消失，但还能流动的状态
将蛋黄糊分两次加入动物奶油中。手动打蛋器用画Z字的方法拌匀两者，期间要用硅胶刮刀适当翻拌，检查是否完全混合均匀
然后将炼乳多次少量的加入并搅拌均匀即可
将1/3蛋白加入到上步骤的糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀，然后将混合物再倒回蛋白内，翻拌均匀
然后，将蔓越莓干加入，用手动打蛋器稍搅拌即可，如果长时间搅拌有可能是蔓越莓干沉底，影响成品
最终，将打蛋盆包裹保鲜膜，送入冰箱冷冻室冷冻4小时，然后就可以享受绵软的冰激凌了
懒人版冰激凌的烹饪技巧
这款冰激凌的做法是经我们万能的“茄粉”推荐的，经番小茄实践并稍稍调整了配方的用料量。重要的是非常简便，不用经多次搅打即可形成绵软的口感
因为使用了生鸡蛋，所以一定要选用新鲜的鸡蛋，并且在制作之前要清洗鸡蛋壳。胃肠脆弱的童鞋请谨慎尝试，不过至今还没有接到不适的反馈信息
蔓越莓干也可以换成其他果干（建议还是用朗姆酒要进行浸泡），或者换成干果碎、果酱、水果粒、巧克力、抹茶粉、棉花糖碎（切勿用酒浸泡）
糖和炼乳的用量可以适当减少，但蛋清中的糖的用量不建议减少