土豆丝卷饼
- 烙
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
土豆丝卷饼是一道非常受欢迎的小吃，不管是早餐流动车还是餐馆里，都能见到它的身影。有的人以为很难，其实并不，今天我就教大家做这道土豆丝卷饼，手不沾面，只用筷子搅几下，就能做出柔软又筋道的卷饼来。而土豆丝也更是简单，3分钟由生变熟，而且味道百变，即使天天吃，也不觉得烦。
土豆丝卷饼营养建议
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含糖量 22.82克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
土豆丝卷饼的食材2人份
- 面粉300克
- 鸡蛋1个
- 土豆2个
- 胡萝卜1根
- 凉水适量
- 芝麻油少许
- 盐适量
土豆丝卷饼的做法
1
面粉中逐量加凉水，用筷子不停地搅拌，成比较稠的面糊时加入一个鸡蛋
2
用筷子不停地搅拌，同时少量多少倒凉水，使面糊没有疙瘩状，用勺子舀起面糊，呈细长直线往下流；放一旁饧饧
3
土豆胡萝卜削皮洗净；同时烧一锅水
4
用擦丝器擦成细长丝
5
土豆丝胡萝卜丝入开水锅中，待水再次沸腾后捞出，不要过凉水
6
土豆胡萝卜丝中倒适量盐、芝麻油，拌匀晾凉即可
7
平底煎锅先大火加热，再转小火，锅是不粘的，只需淋少许油润润锅，再倒适量的面糊入锅中
8
端起锅子左右晃动，使面糊均匀的铺满锅底，必要时可用铲子辅助将面糊铺平
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待底部定型且表面的面糊凝固变色后，再翻面烙一烙，出现微微烙痕就可出锅；
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现在开始卷土豆丝，取适量的土豆胡萝卜丝放在饼皮的底端
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从下向上卷起，卷得紧一些防止土豆丝漏出来
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利用余温再煎几个鸡蛋，搭配卷饼，营养更丰富
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土豆丝卷饼，搭配鸡蛋、水果、米粥，这样的早餐吃着更滋润
成品图
土豆丝卷饼的烹饪技巧
面糊不宜太浓稠，火力不宜太大，要让面糊能够在锅中有流动，这样才能使饼皮平整、均匀；两面都要小火烙，保证熟了还不糊
如果是早餐吃，可以烙好两张饼后就开始卷土豆丝，这样比全部烙好再卷还能节省时间；同时煎蛋也可以另起锅，更省时间