夹心果仁巧克力

一、奶香巧克力液的调制过程：

黑巧克力放在案板上，用刀切碎(提示一：巧克力切的越碎越好，有助于加快巧克力的融化速度，避免巧克力含有的水油分离，从而影响巧克力装入模具时的凝结)

切碎的巧克力放在干净无水无油的碗里

锅内放入适量冷水，把装有巧克力的小碗放在锅内，火力开到最小，一边加热一边用筷子搅拌使巧克力融化(提示二：锅里的水面不要高于碗深度的1/2，因为把碗放入锅里水面会上升，避免水汽或水滴滴落到巧克力上，影响巧克力装入模具时的凝结)

融化后的巧克力油亮油亮的黑色(提示三：巧克力液一定要隔水加热，不可直接加热)

黄油30克切成小块放在碗里

黄油里加入50毫升纯牛奶(提示四：如果想做好的巧克力奶香更浓郁，请按此步骤继续，如果没有那么多的要求，到第5步巧克力融化好，就忽略下面的步骤，直接进行下面果仁的制作)

把装有黄油的小碗放在刚才溶化巧克力的锅内，火力开到最小，一边加热一边用筷子搅拌使黄油融化，与牛奶混合成黄油牛奶液(提示五：黄油一定要隔水加热，不可直接加热)

融化好的黄油牛奶液倒入融化好的巧克力液中

用筷子朝一个方向搅拌均匀，就是奶香浓郁的巧克力液
二、坚果仁碎的制作：

杏仁和核桃仁放在碗中，加适量热水没过果仁，浸泡10分钟

用手把杏仁和核桃果仁的外皮剥掉

去皮的坚果仁平铺在微波炉的转盘内，开大火加热2分钟，烤至坚果仁熟

烤熟的坚果仁放在案板上，用刀切碎(提示：果仁不要切得太碎，带点颗粒感口感更好)

果仁碎放在碗里，加入2汤匙蜂蜜

用筷子把蜂蜜和果仁搅拌均匀，有利于果仁的粘合(提示：加入蜂蜜有利于果仁的粘合，也可不加)
三、夹心果仁巧克力的制作：

用勺子舀1汤匙奶香浓郁的巧克力液，分别放在模具的每一个格内，用手握着模具的边缘轻磕几下，使巧克力液表面平整，把模具放入冰箱冷冻10分钟，使巧克力凝固(提示六：也可把模具放入冰箱冷藏室凝固，但是凝固时间相对较长)

巧克力凝固后取出模具，用勺子舀1汤匙坚果碎，分别放在模具的每一个格内

用手把坚果表面压平整(提示七：坚果放入模具中，坚果的四周不要贴紧模具的内壁，要留有一定的缝隙，以便后面淋入巧克力液后液体可以透过缝隙留下，与前面的巧克力块粘合形成一个整体，否则，上下两层巧克力块会分离)

再用勺子舀1汤匙奶香浓郁的巧克力液，分别放在模具的每一个格内，用手握着模具的边缘轻磕几下，使巧克力液表面平整(提示八：在果仁上淋巧克力液时，因为前后两次间隔时间较长，碗中的巧克力液可能会凝固，若遇到凝固可以放到锅里隔水小火加热融化，再淋在果仁上。巧克力液装入模具，用手握着模具边缘轻磕几下，一是使巧克力表面平整，二是轻磕的过程可以震出巧克力液里的空气，使成形的巧克力中间不产生空洞)

把模具放入冰箱冷冻20分钟，使巧克力凝固后取出

把模具倒扣，取出巧克力即可(提示九：如果巧克力不能轻松脱模，用牙签在巧克力与模具接触的边缘轻轻划一圈，就可轻松脱模)