草莓芝士慕斯
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 初中水平
草莓不论放在什么甜品里，都会增加甜品的颜值，趁着草莓季的尾巴，做了这款草莓慕斯，搭配抹茶蛋糕底，视觉和味觉都别有一番风味！
草莓芝士慕斯营养建议
-
含糖量 17.71克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
草莓芝士慕斯的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉33克
- 抹茶粉6克
- 细砂糖（蛋糕用）45克
- 牛奶（蛋糕用）30克
- 玉米油30克
- 奶油奶酪125克
- 淡奶油250毫升
- 柠檬汁7克
- 吉利丁5克
- 牛奶（慕斯糊用）25克
- 细砂糖（慕斯糊用）40克
- 草莓9颗
- 冻干草莓碎适量
草莓芝士慕斯的做法
1
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入10g细砂糖搅拌均匀
2
加入玉米油和牛奶
3
搅拌均匀
4
筛入混合好的低粉和抹茶粉
5
搅拌均匀
6
蛋清加入剩余的白砂糖打发至8分发
7
取1/3蛋白霜加入抹茶面糊，快速翻拌均匀
8
再倒回蛋白霜中
9
快速翻拌均匀
10
将拌匀的面糊从高处倒入铺了油纸的烤盘中
11
放入190℃预热好的烤箱烤15分钟
12
烤好后撕去油纸倒扣至冷却架上冷却
13
吉利丁片用冷水浸泡
14
奶油奶酪室温软化，加入细砂糖隔热水搅拌至顺滑状态
15
加入柠檬汁并搅拌均匀
16
牛奶微波炉加热至温热状态后放入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁融化
17
将吉利丁牛奶溶液倒入奶酪糊
18
搅拌均匀
19
淡奶油打发至出现纹路，且纹路不消失的状态
20
将打发好的淡奶油倒回奶酪糊
21
搅拌均匀
22
装入裱花袋待用
23
将冷却好的蛋糕片按照模具的尺寸切好
24
将6颗草莓切分成2份，3颗草莓切分成4份
25
先将一片蛋糕片放入慕斯圈
26
将1/4草莓放在边角，1/2草莓放在中间
27
先将慕斯糊挤入草莓的空隙中
28
再将模具填满
29
再放上一片蛋糕片，放入冰箱冷藏4小时以上
30
冷藏好后脱模，在表面再挤上剩余的慕斯糊
31
在表面铺满冻干草莓碎即可
成品图
草莓芝士慕斯的烹饪技巧
配方的量可以做3个7cm加高的4寸方形慕斯，如果用其他尺寸的模具需要自行换算原材料用量