百香果冰激凌
- 冻
- 甜味
- <数小时
- 初级入门
百香果，曾经用来制作慕斯。盛夏，它被委以冰激凌的任务。百香果的冰激凌不多见吧？目之所及，全无印象。有些茫然，也不想涉及蛋奶酱。求教度娘？没那闲情。依然有招。——改编！既然慕斯能够冷冻，自然也具有演绎冰激凌的可行性。 果然可行，看那样子，似乎还挺不错。举一反三，另一道百香果冰激凌的做法迅速浮现。
百香果冰激凌营养建议
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含糖量 21.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
百香果冰激凌的食材2人份
- 百香果75克
- 淡奶油120克
- 细砂糖50克
- 酒糖液1大勺
- 吉利丁片1.2克
百香果冰激凌的做法
1
用料：百香果泥75克、细砂糖50克、酒糖液1大勺、动物性鲜奶油120克、吉利丁片1.2克
2
吉利丁片用冰水浸泡至软，捞出，挤干水分。百香果泥用微波炉稍稍加热，放入吉利丁片，搅拌至溶化。加入一半糖，搅拌至溶化。加入酒糖液，搅拌均匀，放置至彻底冷却
3
剩下的糖加入鲜奶油中，搅打成能流动的稠厚状。倒入冷却的百香果泥，拌匀
4
将冻好的冷冻桶装入冰激凌机，启动，倒入浆料，搅拌至凝固，取走机头，挖出冰激凌球，放入杯中，表面淋少许百香果泥，用薄荷叶点缀
成品图
百香果冰激凌的烹饪技巧
加热果泥无需煮沸，在40至50度之间，能使吉利丁片溶化即成
制作好的百香果液需放至彻底冷却再与奶油混合，以防温度过高，使奶油溶化