老坛酸菜牛肉面
- 煮
- 酸辣味
- <2小时
- 初中水平
俺做这个老坛酸菜牛肉面，可比驰名大江南北的那个好吃多袅。看看咱这料，够足、够味，有么有，看看咱这面，够爽、够滑，有么有，做法也不难，一起学学吧。
老坛酸菜牛肉面营养建议
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含糖量 24.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
老坛酸菜牛肉面的食材2人份
- 牛肉400克
- 东北酸菜300克
- 面粉500克
- 干辣椒10个
- 八角2个
- 桂皮1段
- 姜2片
- 郫县豆瓣酱2大勺
- 食盐1小勺
- 酱油1大勺
- 水适量
- 植物油2大勺
老坛酸菜牛肉面的做法
1
牛肉提前泡冷水，泡去血水杂质，切成块，酸菜清洗干净，切小段
2
锅内倒植物油，放入姜片，干辣椒，郫县豆瓣酱翻炒出红油
3
放入酸菜翻炒，放入足量清水
4
放入牛肉，放入桂皮，八角
5
放入适量酱油，大火烧开，小火炖煮90分钟左右
6
加盐调味，继续炖煮到牛肉软烂程度适合自己就可以了
7
用压面机压好面条，我觉得压宽一点的比较好吃，面条煮熟
8
捞出浇上酸菜和牛肉，再浇适量炖牛肉酸菜的汤就可以开动了
成品图
老坛酸菜牛肉面的烹饪技巧
牛肉提前泡去血水，也可以冷水下锅，焯一下
炖牛肉的适合盐要适量放，酸菜是咸的