酱爆鲜鱿
- 爆
- 豆瓣味
- <10分钟
- 初中水平
那天又买了鲜鱿，家里冰箱有很多青菜，所以就没有再买其他来搭配鲜鱿一起炒，直接就放了点青红椒来炒，这次用了豆瓣酱来调味，喜欢酱香味道的话也还是挺好吃的。
酱爆鲜鱿的食材2人份
- 鱿鱼3个
- 柿子椒1个
- 红椒1个
- 姜1大块
- 江米酒1汤匙
- 植物油2汤匙
- 豆瓣酱2汤匙
酱爆鲜鱿的做法
1
剥掉红褐色的外衣，剪一刀，把鲜筒剪开成一个大三角形，从尖尖的部位撕开一点，然后拉着向宽的那边拉过去，就可以把这层外衣整块撕掉
2
从里面的一个角切起，45度斜刀切花刀
3
反一个方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形状
4
把鱿鱼切成小块
5
锅里放适量水，放进姜丝和几滴米酒以便去腥，煮开
6
水开后倒入鲜鱿，翻动几下，看鲜鱿卷起来即可捞起，放水龙头下冲洗干净
7
青红椒切块，生姜切丝
8
热油锅，爆香姜丝
9
放入2汤匙豆瓣酱，爆香(不喜欢太多酱的，可以放少一点，另外放点盐来调味)
10
倒入鲜鱿，快速翻炒
11
沿锅边淋入米酒，翻炒均匀
12
放入青红椒，翻炒均匀即可
成品图
酱爆鲜鱿的烹饪技巧
想吃辣味的可以改为放拌饭酱或者各种辣椒酱之类的