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诗文 酱爆鲜鱿
释义
酱爆鲜鱿的做法

酱爆鲜鱿

  • 豆瓣味
  • <10分钟
  • 初中水平

那天又买了鲜鱿,家里冰箱有很多青菜,所以就没有再买其他来搭配鲜鱿一起炒,直接就放了点青红椒来炒,这次用了豆瓣酱来调味,喜欢酱香味道的话也还是挺好吃的。

酱爆鲜鱿的食材2人份

  • 鱿鱼3个
  • 柿子椒1个
  • 红椒1个
  • 1大块
  • 江米酒1汤匙
  • 植物油2汤匙
  • 豆瓣酱2汤匙

酱爆鲜鱿的做法

1

剥掉红褐色的外衣,剪一刀,把鲜筒剪开成一个大三角形,从尖尖的部位撕开一点,然后拉着向宽的那边拉过去,就可以把这层外衣整块撕掉

2 酱爆鲜鱿菜谱图解

从里面的一个角切起,45度斜刀切花刀

3

反一个方向,直刀切花刀,形成荔枝花刀的形状

4 酱爆鲜鱿菜谱图解

把鱿鱼切成小块

5

锅里放适量水,放进姜丝和几滴米酒以便去腥,煮开

6 酱爆鲜鱿菜谱图解

水开后倒入鲜鱿,翻动几下,看鲜鱿卷起来即可捞起,放水龙头下冲洗干净

7

青红椒切块,生姜切丝

8 酱爆鲜鱿菜谱图解

热油锅,爆香姜丝

9

放入2汤匙豆瓣酱,爆香(不喜欢太多酱的,可以放少一点,另外放点盐来调味)

10 酱爆鲜鱿菜谱图解

倒入鲜鱿,快速翻炒

11

沿锅边淋入米酒,翻炒均匀

12 酱爆鲜鱿菜谱图解

放入青红椒,翻炒均匀即可

成品图

酱爆鲜鱿的烹饪技巧

  想吃辣味的可以改为放拌饭酱或者各种辣椒酱之类的

随便看

 

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更新时间:2025/1/18 18:28:58