豆角煎蛋
- 煎
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
豇豆煎蛋是一道十分常见的家常菜，取料容易，操作简单，吃到嘴里又咸又香，鸡蛋的绵软中还夹杂着豇豆的爽脆，很多人都喜闻乐吃。
豆角煎蛋营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
豆角煎蛋的食材2人份
- 豇豆150克
- 鸡蛋2个
- 食盐1/4茶匙
- 植物油1汤匙
豆角煎蛋的做法
1
长豇豆洗净切碎，鸡蛋磕入碗中
2
调入盐，将鸡蛋充分打散均匀
3
将豇豆碎倒入蛋液中，搅拌均匀
4
平底锅入少许植物油烧至7成热，倒入豇豆蛋液
5
轻轻转动平底锅，至豇豆蛋液铺满整个锅底
6
转中小火，将蛋液煎至凝固并呈现金黄色
7
利用锅铲将蛋饼翻至另一面
8
将另一面也煎至金黄，关火出锅，按个人喜好将蛋饼切片装盘即可
成品图
豆角煎蛋的烹饪技巧
煎蛋饼的过程中不要用大火，因为平底锅本身热效能较高，用大火容易糊，可以选择用中小火慢慢煎
鸡蛋打散时可以在里面加1/2勺淀粉，既可以增强蛋液的韧性，又不容易煎破
煎蛋饼的时候锅底油不能多放，否则蛋液会滑，不容易成圆形饼状
豇豆碎和鸡蛋的比例要把握好，豇豆碎太多不容易成型，太少则少了味道，豇豆碎和鸡蛋的比例把握在刚好能做成蛋糊即可
长豇豆不易熟，一般拿来做菜时会提前焯水以减少烹制时间，但是切成碎后，无需提前焯水也可以在短时间内变熟，所以焯水这一步在做豇豆煎蛋时可以省去