地三鲜
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
地三鲜是一道咸鲜味美，老幼皆宜的东北汉族传统家常菜，做法简单易学。虽然是一道素菜，但是口感鲜咸可口，非常下饭。
地三鲜营养建议
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含糖量 4.62克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
地三鲜的食材2人份
- 茄子半个
- 土豆1个
- 柿子椒1个
- 食用油适量
- 盐3克
- 糖1茶匙
- 生抽2汤匙
- 水淀粉1汤匙
- 葱1段
- 蒜半头
地三鲜的做法
1
原料
2
青椒切片
3
土豆切厚片，泡入水中，防止氧化变黑
4
茄子切块
5
碗里倒入生抽，糖，盐，清水和水淀粉做成芡汁
6
炸茄子
7
炸土豆片
8
炒锅倒油，放入葱末和一半的蒜末
9
葱末和蒜末炒香后放入炸好的茄子、土豆片、青椒，稍稍翻炒
10
调配好的芡汁倒入
11
用大火快速翻炒片刻，出锅前撒入另一半蒜末
12
翻炒均匀即可
成品图
地三鲜的烹饪技巧
土豆和茄子需要油炸的时间是不同的，因此要分开炸制，否则茄子没熟时，土豆片就糊了