青椒土豆片炒腊肉

过年大鱼大肉，再加上这个不平常的春节，大家天天待在家里缺少运动，节后感觉吃啥都不香了，每天做什么菜吃最愁人了！每天都是鸡鸭鱼肉，今天换个不一样的。 干锅是很多人的最爱，食材丰富，味道麻辣，让人忍不住多干掉一碗米饭！但做干锅菜要放比较多的油，才能把菜炸得外皮焦黄酥脆，而保持内里软嫩的美妙口感。 今天发现一个做法，一滴油也不用另外放，也能做出干锅的感觉哦~ 湖南有个特产，就是腊肉，每年的12月，家家户户都会熏一大堆腊肉，往往能吃上一整年，这段时间宅在家中，不能天天出去买菜，幸好有这些腊肉，换着花样吃，真是太下饭了，今天给大家带来的是干锅的做法，不放一滴油，焦香油滑，太好吃了，一不小心就吃撑了呢! 自己家里做的腊肉，一般都比较咸，俗话说“盐多不坏菜”，为了保证腊肉不变质，就只能加大量的盐来保鲜，所以在炒制前需要先将腊肉做一番处理，首先用热水将腊肉清洗干净，腊肉表面有很多的油脂，直接用清水是洗不掉的，经过熏制的腊肉表面黑黑的，所以我们需要借助热水，再用刀将这些黑色物质刮干净，然后将腊肉放入锅中，加入大量的水煮一煮，如果腊肉非常咸的话，可以多煮几锅水，尽可能将腊肉里的咸味去除掉。