英式三文鱼饼

首先我们来将鱼皮剔出。去鱼皮的视频教程：https://v.qq.com/x/page/p0385xpaf3a.html正如视频中所示，原理就是利用鱼皮（尤其是三文鱼鱼皮）的韧度，用锋利的刀一下就能分离出来

英式鱼饼，和中式不同，讲究是吃到鱼肉本身的质感，因此在切的过程，不需要剁成泥，只需要稍微切成小粒状就可以了

切成小块后，用刀稍微剁一下

明显还看到一粒粒的鱼肉即可

我们将鱼肉转移到碗中，

加入藜麦、一半的燕麦（也就是1/4杯）、芥末、美乃滋、甜椒粉和盐和胡椒。这里也可以用Wasabi口味的美乃滋代替芥末和美乃滋。Wasabi的份量就根据每个人的喜好而定了

将所有材料用手混合后，揉搓成球状。由于我打算做一个大的鱼饼，因此是一个球。如果喜欢小尺寸的，可以分成2-3个

用个大盘子，撒上一撮燕麦

将三文鱼球放在燕麦中心，然后，慢慢地朝四周按平，这样一来鱼饼的地步就能很均匀的粘附上燕麦

将剩余的燕麦撒在鱼饼的正面，用手轻摁，使其均匀地粘附在鱼饼的表面。接着将散落的燕麦均匀地贴在鱼饼的四周

制作完成后，封上保鲜膜，放入冰箱冻30分钟。此过程的目的一来是让肉质更紧致，二来让燕麦更好地吸收水份

趁着闲暇，我们可以来准备一下配菜，这里我就用黄瓜片切成卷。这里采用的工具是德国制造

至于鱼皮，我们可以用来做成鱼皮脆皮，这个做法相信看过“十二道锋味”的朋友不会陌生。

将鱼皮平放在不粘锅内（此时不要加热），表面抹上少许的橄榄油

同时将一个平底锅加热至冒白烟，然后一下压到鱼皮表面，此时可以对平底锅进行加热，

通过上下一夹，就能完成了一道酥脆的鱼皮脆片

用同一个平底锅，将冷冻完成的鱼饼小心地滑到锅内，用中火将两面煎至金黄就可以出锅

最后来欣赏一下成品。英式三文鱼饼（健康版） 欢迎订阅微信公众号 ChubbyLens