小面筋炖肉
- 炖
- 五香味
- <30分钟
- 新手尝试
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉
小面筋炖肉营养建议
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含糖量 14.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
小面筋炖肉的食材2人份
- 五花肉200克
- 油面筋200克
- 料酒5毫升
- 食盐3克
- 色拉油适量
- 红烧汁适量
- 冰糖5克
- 桂皮1段
- 葱适量
- 姜适量
- 八角2个
小面筋炖肉的做法
1
猪五花肉洗净切块，入冷水锅，加料酒焯水，锅中水沸后取出，用温水洗去浮末
2
锅中重新放水，加少许盐，放入小面筋焯水，水沸后取出凉水冲淋，沥干待用
3
锅中放油，中小火慢慢煎香小面筋，面筋表面金黄时出锅
4
锅中不用再放油，直接倒入五花肉块翻炒，待五花肉出油时加入八角、桂皮、葱段、姜煸香，加入碎黄冰糖慢慢炒至糖色均匀裹到五花肉表面，倒入李锦记红烧汁略炒，五花肉吃足颜色后冲入开水
5
取出高压锅，小面筋最先放入锅中，再把五花肉全部倒入高压锅，上气后小火炖12-15分钟，自然解压后取出
6
重新放入炒锅中，大火收浓汤汁，加少许盐调味，酱汁浓郁后即可盛出食用
成品图
小面筋炖肉的烹饪技巧
小面筋炖肉很家常，不过想让面筋有口感，加盐焯水和煎香是少不了的，这样处理后，小面筋炖好后会非常香，很有嚼头
这次的炖菜很简单，特别适合刚刚开始做菜的新手，不需要怎么调味，直接放入李锦记现成的红烧汁就可以，如果喜欢颜色再深点，可以再加少许老抽，按自己喜欢来添加
用高压锅很节省时间，软烂后再大火收浓汤汁，成品的味道会很浓郁，跟小火慢慢炖出来的口感无异，特别适合上班族