酒香鲜辣红焖羊排
- 煮
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
这一周连续几天沥沥啦啦地都下点雪，今天的雪是入冬以来最大滴，皑皑大雪将整个城市变得冰天雪地，天也真正冷了起来。天一冷，我这嘴馋的就想着吃肉肉，冬天最爱吃滴就是羊肉了，走在路上闻着街边饭馆传来的阵阵羊肉香，我已经控制不住口水的分泌了。 回到家，赶紧做一锅鲜嫩热乎的酒香鲜辣红焖羊排，羊排焖的肉嫩、味鲜、汤醇，真是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。要说，这做羊肉、羊排的关键是去膻，不少小伙伴就在这儿给绊住了。 其实，这制服羊肉去膻只一招就可制胜，那就是把整棵的大香菜连根，洗净放锅里一起煮，效果可是杠杠滴。 此外，我这道香辣红焖羊排，煮的时候没加一滴水，用了一大罐啤酒，也让羊肉更加鲜嫩。
酒香鲜辣红焖羊排营养建议
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含糖量 20克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酒香鲜辣红焖羊排的食材2人份
- 羊排800克
- 姜5克
- 啤酒500克
- 八角1个
- 花椒20粒
- 桂皮1块
- 大葱5克
- 干辣椒10个
- 冰糖20克
- 香菜1根
- 柠檬1/2个
- 番茄酱1大勺
- 郫县豆瓣酱1大勺
- 植物油30毫升
酒香鲜辣红焖羊排的做法
1
羊排切块，用水浸泡半天，多换几次水，锅里放凉水，放入羊排，加半个柠檬的汁
2
煮沸后，撇去沫子，用热水冲洗干净，捞出来沥干水分备用；把配料准备好，起锅热油爆香花椒、八角和桂皮
3
倒入郫县豆瓣酱炒出红油后倒入干辣椒和番茄酱
4
倒入羊排，一直煸炒到羊排变黄后，加酱油、料酒和食盐
5
把羊排和炒料一起煸香入味后倒入高压锅，倒入啤酒没过羊排，加入冰糖，再放一大棵香菜
6
放入葱段和姜片，高压锅煮25分钟出锅，捞出香菜即可
成品图
酒香鲜辣红焖羊排的烹饪技巧
羊排飞水时，要加入半个柠檬的汁去膻提鲜
羊排要煸炒略变黄再加入酱油和料酒
高压锅里一定要加整棵香菜连根放进去，这样一招就可以除羊肉的膻味
煮羊排时，不要加水，全部用啤酒，这样煮出来的羊肉鲜嫩无比