全麦小餐包
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
近日，某知名连锁面包店再爆丑闻，把食品安全问题再次推向风口浪尖，其中造假最高的当属全麦面包，行业规定全麦量低于30%的面包就不能称为全麦面包。市售的全麦面包添加剂自不必说，连全麦的颜色都能用色素来冒充，这些无良商家啊！看来如今想吃点安全食品只能在家亲手制作了。言归正传，来看看在家如何制作健康无添加的全麦面包吧，其实方法很简单，关键是食材有保证，吃着才放心。
全麦小餐包营养建议
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含糖量 28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
全麦小餐包的食材2人份
- 高筋面粉175克
- 全麦粉75克
- 牛奶120克
- 鸡蛋50克
- 白砂糖30克
- 玉米油25克
- 全脂奶粉10克
- 酵母粉3克
- 精盐2克
- 蛋清少许
全麦小餐包的做法
1
面包桶中依次加入牛奶、鸡蛋、精盐、白砂糖和玉米油，
2
再加入高筋面粉、全麦粉、奶粉和酵母粉，
3
启动面包机和面20分钟，
4
然后发酵至两倍大，
5
将发酵好的面团排气后，均分成9份，
6
全部滚圆，
7
码入金色烤盘中，
8
二发至两倍大后，表面刷上蛋清，
9
入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，热风烤15分钟即可
成品图
全麦小餐包的烹饪技巧
做全麦面包，就营养来说，可以全部用全麦粉来做，但是口感会差一些，因此添加一部分高筋面粉，既能满足口感，又能保证营养