香辣牛肉面
- 煮
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
想吃拉面可又听说做拉面掺了添加剂蓬灰水，所以不敢在外面吃。这次是我自己配香料炖了一锅牛肉，太香太香了，真比每次卖牛肉给的料包香好多啊，又放了几个红果炖出的牛肉软烂入味，有这么好的一锅牛肉所以下厨和块鸡蛋面做一锅香辣牛肉面，因为面中加了鸡蛋和盐，所以面条劲道爽滑，实实在在的大块牛肉，销魂啊！
香辣牛肉面营养建议
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含糖量 6.51克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香辣牛肉面的食材2人份
- 牛肉2000克
- 鸡蛋1个
- 面粉250克
- 精盐4克
- 水65克
- 香菜少许
- 红油辣子适量
- 大葱 1棵
- 肉桂1片
- 姜1块
- 砂仁2-3个
- 蒜4-5瓣
- 肉蔻1个
- 甜面酱60克
- 草果1个
- 生抽1大勺
- 小茴香1把
- 酱油1勺
- 丁香 2个
- 白糖15克
- 甘草2-3片
- 盐适量
- 白芷2-3片
- 花椒1把
- 山奈2-3片
- 八角1个
- 良姜1块
- 香叶3片
- 荜拨1个
- 红果3个
- 陈皮3片
香辣牛肉面的做法
1
牛肉用清水浸泡半天，中间换过几次血水
2
牛肉切滚到块，入凉水锅中焯水，锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水，用热水冲洗掉牛肉上的血沫
3
准备香料：花椒1把 八角1个 香叶3片 小茴香1把 丁香2个 草果1个 砂仁2-3个 肉蔻1个 甘草2-3片 白芷2-3片山奈2-3片 良姜1块 荜拨1个 陈皮3片 红果3个，八角、肉桂、香叶和红果直接放入锅中，其他放入不锈钢料盒，其中草果、肉蔻、砂仁用刀背拍散、良姜剁成小块再放入料盒能更好散发香味
4
牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水，然后放入大葱1棵 姜几片 蒜4-5瓣 红果3个 香叶3片 肉桂1片 八角1个，再放入香料盒，
5
白糖15g
6
甜面酱60g
7
生抽1大勺
8
酱油1勺， 盐先加入一半的量
9
盖上锅盖，上汽后转中小火18分钟后关火
10
自然凉后开盖再放入另一半的盐，将高压锅盖虚盖在锅上，锅重新烧开后10分钟关火即可，将锅盖盖严，肉焖在国内自然凉后肉会很入味的，这样炖出的牛肉才软烂入味
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制作鸡蛋面：面粉250g 60g的鸡蛋1个 盐4g 清水65g放一起和好，和的面比较硬，静置1个小时饧面
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饧好的面揉好
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然后放入面条机，反复压几次
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再压成1.5毫米厚的薄片
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放入压面条的滚刀压成细面条即可
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锅中做热水烧开下入面条，将面条煮熟
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将煮好的面条捞入大碗中，再舀上牛肉汤和牛肉块，视咸淡添加少许煮面条的清水即可，撒上少许香菜碎，如果喜欢的话舀上红油辣子更好吃
成品图
