千张肉丝
- 烧
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
千张营养丰富，儿童经常食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展，千张还有易消化，吸收快的优点，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。最常见的烧法就是肉丝炒千张，千张吸收肥肉的油，口感极其柔软，鲜香
千张肉丝营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
千张肉丝的食材2人份
- 千张300克
- 猪肉(肥瘦)60克
- 水一小碗
- 老抽两勺
- 精盐适量
- 花生油少量
- 葱花适量
千张肉丝的做法
1
千张洗净，放入锅内，倒入没过千张的水，加入少量盐大火煮开
2
再焖煮一分钟左右，其目的是去除豆腥味
3
煮好的千张马上冲凉水，再放入冷水浸泡几分钟左右
4
浸泡好的千张取出甩干水份，折叠切细条
5
猪肉洗净
6
分开切细长条
7
开中火锅内倒入少量油，放入肥肉片煸炒至肥油淅出
8
再倒入瘦肉条煸炒至变色
9
放入一勺老抽翻炒均匀
10
倒入千张丝翻炒
11
加入适量盐，一勺老抽再次翻炒均匀后，倒入一小碗水，大火烧开后，转小火焖煮之汤汁基本收干，就可以出锅装盘撒上香葱（焖煮时间长，千张口感才柔软，所以水量不可太少了）
成品图
千张肉丝的烹饪技巧
1:千张一定要跟冷水一起下锅焯水，以去除豆腥味\n2:放入一小碗水焖煮，千张口感才会柔软。水量不可太少\n3:因为肥肉炼出油，所以只要放少量油翻炒\n