擂辣椒
- 蒸
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
湘菜历来重视原料的选择，植物性食材，选用生脆不干缩、表面光亮润滑、色泽鲜艳、水分充足的蔬菜，这道擂钵辣椒，看似简单，但是辣椒的选择很重要。螺丝椒皮薄肉脆，辣味适中，最适合蒸着吃了，辣椒采用蒸的做法，营养成分流失比较少，吃着不上火，特别适合夏天食用。
擂辣椒营养建议
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含糖量 4.13克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
擂辣椒的食材2人份
- 螺丝椒250克
- 白芝麻一撮
- 蒜蓉10克
- 盐适量
- 适量适量
- 芝麻油几滴
擂辣椒的做法
1
将螺丝椒清洗干净
2
去蒂后，将辣椒放入蒸锅中，蒸熟。为了节省时间，一般我们都在煮饭的时候顺便将辣椒蒸熟，辣椒很容易熟，不必特意开火来蒸
3
蒸辣椒的时候将芝麻放入锅中焙熟，不用放油，直接用锅小火慢炒即可
4
蒸熟的辣椒颜色变黄，拿出来趁热用擀面杖捣烂
5
将炒香的白芝麻洒上去，加盐、滴入少许芝麻油，拌匀即可上桌
成品图
擂辣椒的烹饪技巧
辣椒最好选用螺丝椒，螺丝椒皮薄肉嫩，蒸出来榨制后才不会皮肉分离