卡仕达肉松小贝
- 烤
- 甜味
- <2小时
- 高级厨师
经久不衰的肉松小贝又有新内容，香草卡仕达夹心YYDS
卡仕达肉松小贝营养建议
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含糖量 13.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
卡仕达肉松小贝的食材2人份
- 玉米油25克
- 牛奶30克
- 低筋面粉45克
- 鸡蛋黄3个
- 鸡蛋清3个
- 细砂糖35克
- 柠檬汁3滴
- 卡仕达酱 蛋黄3个
- 卡仕达酱 细砂糖25克
- 卡仕达酱 玉米淀粉 25克
- 卡仕达酱 牛奶 250克
- 卡仕达酱 香草精适量
- 沙拉酱适量
- 海苔脆肉松50克
卡仕达肉松小贝的做法
1
首先做香草卡仕达酱，3个蛋黄+25克细砂糖搅拌至糖化
2
加入25克玉米淀粉拌匀
3
250克牛奶倒入奶锅中，煮到微微冒泡
4
关火，倒入蛋黄糊中，边倒边搅打
5
倒回奶锅中继续煮，边煮边搅拌，煮到浓稠，底部开始出现凝固马上关火，加几滴香草精搅拌均匀，倒入碗中盖保鲜膜冷藏备用
6
开始制作蛋糕部分，玉米油+牛奶搅拌至完全乳化
7
筛入低筋面粉，划Z字拌匀
8
加蛋黄继续拌匀
9
蛋黄糊就做好了
10
蛋白加柠檬汁，分三次加细砂糖打发至小尖角状
11
取1/3蛋白霜放蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀
12
做好的蛋糕糊装裱花袋中
13
均匀挤在铺了油纸的烤盘上
14
送入预热好的烤箱，150度烤35分钟
15
蛋糕片晾凉，用泡芙裱花嘴把香草卡仕达酱挤到蛋糕片里
16
全部挤好，中间刷上沙拉酱
17
两片贴在一起，外面也全部刷上沙拉酱
18
放肉松里滚上一圈
成品图
