香菇砂锅炖鸡
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- 初级入门
说到鸡，这个家禽已经征服世界了，像法国的布雷斯鸡、澳洲的黑鸡、非洲几内亚的珍珠鸡……等等品种遍布世界。北京油鸡是足以与世界各种鸡媲美的，身份也甚是不俗，住在安定门、德胜门一带，这自带北京二环房价的身价可以说是大户了！但它真正让它成为名鸡，可是多亏了宫里的“高级吃货”——慈禧太后。和老佛爷不得不说的那些事儿--相传在清朝末年，慈禧老佛爷突然食欲不振，这可愁坏了宫里一众人，最后李鸿章绞尽脑汁搜罗国内各大美味，最后选定了北京油鸡作为贡品，进献给慈禧太后。打那以后，慈禧老佛爷便“非北京油鸡不食”，爱新觉罗·溥杰更是亲自为北京油鸡题写新名为“中华宫廷黄鸡”。
香菇砂锅炖鸡营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香菇砂锅炖鸡的食材2人份
- 北京油鸡1只
- 香菇(干)50克
- 烧烤酱1包
- 油少许
- 盐适量
- 姜1块
- 蒜4瓣
- 麻椒适量
- 生抽少许
- 白糖1勺
- 胡萝卜丝少许
- 小葱少许
- 料酒适量
香菇砂锅炖鸡的做法
1
把鸡用冷水浸泡2小时，剁小块洗净后装入密实袋
2
倒入酱料
3
密封揉匀，冷藏隔夜
4
干香菇泡发备用
5
不粘锅淋少许油起锅
6
把鸡块放入锅内煎出油脂
7
煎几分钟后翻面再次煎几分钟
8
准备好姜丝、蒜瓣
9
砂锅内淋少许油，放入姜丝、蒜瓣炒香
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加入麻椒炸香
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把煎好的鸡块放入砂锅内
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淋上料酒、生抽
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倒入刚能没过鸡块的纯净水，再加上陈皮、香叶
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盖上盖子，定时半小时
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然后加入香菇，撒上盐、糖，转中小火至少40分钟
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最后撒上胡萝卜丝、葱末，我们就可以开吃了
成品图
香菇砂锅炖鸡的烹饪技巧
如果没有足够的时间浸泡，可轻轻的焯下水
东北风味家常做法用的料酒，有米酒效果更佳，再搭配麻油就比较接近麻油鸡，具体口味还需要自我喜好调整