诗文 | 青椒炒鱼头 |
释义 |
青椒炒鱼头
青椒炒肉,作为最有名的湘菜之一,估计无人不知无人不晓吧,但是你听说过青椒炒鱼头吗?这是一道创新湘菜,就是把鳙鱼头像青椒炒肉一样,用青辣椒炒着吃。 青椒炒鱼头的食材2人份
青椒炒鱼头的做法
1
鳙鱼头剁成块(大小可随意,大块吃着过瘾,小块更入味)剁好的鱼头用盐、料酒、胡椒粉和淀粉、姜片腌制一刻钟;青红椒洗干净后斜切片、蒜切大粒、姜切片
2
锅中放油(稍多一点)烧至九成热,放入鱼头煎炸至金黄色,不要随便翻动,煎好一面再煎另一面,这样可以保证鱼头不会碎;煎炸好的鱼头盛出来备用
3
另起锅烧热油,五成就好,中火放入蒜和姜爆香;再放入青红椒一同煸炒;放入煎好的鱼头,不要翻动得太频繁
4
加入老干妈和蒸鱼豉油,大火快速翻炒均匀
5
出锅前撒点葱花即可
成品图
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