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诗文 青椒炒鱼头
释义
青椒炒鱼头的做法

青椒炒鱼头

  • 香辣味
  • <15分钟
  • 初级入门

青椒炒肉,作为最有名的湘菜之一,估计无人不知无人不晓吧,但是你听说过青椒炒鱼头吗?这是一道创新湘菜,就是把鳙鱼头像青椒炒肉一样,用青辣椒炒着吃。

青椒炒鱼头的食材2人份

  • 鳙鱼1个头
  • 尖椒5个
  • 红尖椒1个
  • 辣椒酱1大勺
  • 5片
  • 5瓣
  • 小葱2根
  • 植物油10克
  • 食盐3克
  • 蒸鱼豉油3克
  • 淀粉1把
  • 胡椒粉少许
  • 料酒3克

青椒炒鱼头的做法

1 青椒炒鱼头菜谱图解

鳙鱼头剁成块(大小可随意,大块吃着过瘾,小块更入味)剁好的鱼头用盐、料酒、胡椒粉和淀粉、姜片腌制一刻钟;青红椒洗干净后斜切片、蒜切大粒、姜切片

2 青椒炒鱼头菜谱图解

锅中放油(稍多一点)烧至九成热,放入鱼头煎炸至金黄色,不要随便翻动,煎好一面再煎另一面,这样可以保证鱼头不会碎;煎炸好的鱼头盛出来备用

3 青椒炒鱼头菜谱图解

另起锅烧热油,五成就好,中火放入蒜和姜爆香;再放入青红椒一同煸炒;放入煎好的鱼头,不要翻动得太频繁

4 青椒炒鱼头菜谱图解

加入老干妈和蒸鱼豉油,大火快速翻炒均匀

5 青椒炒鱼头菜谱图解

出锅前撒点葱花即可

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更新时间:2025/1/13 17:28:29