糖醋鱼
- 炸
- 酸甜味
- <30分钟
- 初中水平
原料：鲜鲤鱼一条（约一斤半）。调料：白糖两大匙、醋三大匙、酱油四大匙、番茄酱一两、老姜小指尖大一块、独蒜一个、香葱一两、泡红辣椒三个、料酒三大匙、淀粉一汤勺、汤或水半杯、盐适量。做法：1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
糖醋鱼营养建议
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含糖量 0.21克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
糖醋鱼的食材2人份
- 鲤鱼750克
- 食盐5克
- 蒜1头
- 姜1块
- 淀粉1汤匙
- 番茄酱50克
- 料酒3大匙
- 醋3大匙
- 酱油4大匙
- 泡红椒3个
- 小葱50克
- 白糖2大匙
- 高汤半杯
糖醋鱼的做法
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材料集合图：
1
将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁
2
将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身
3
锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中
4
当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用
5
锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味
6
下番茄酱炒约半分钟
7
改大火烹入滋汁勾芡
8
起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成
成品图
