诗文 | 烧卖 |
释义 |
烧卖
外面卖的太多油,胡椒味太重,不好吃,于是自己在家学着做烧卖 烧卖营养建议
烧卖的食材2人份
烧卖的做法
1
五花肉洗干净后在绞肉机里搅碎,给点生粉,生抽,搅拌均匀,放冰箱里一晚,第二天早上拿出来备用,糯米(舀米的杯子大半杯)洗干净后泡一晚,第二天早上起来煮糯米饭,比平常煮饭水少点(这步忘了拍照片)
2
香菇洗干净后泡一晚,早上挤出水分后切丁,干子洗干净后切丁
3
生姜去皮后檫成蓉
4
趁煮饭的时候炒馅料,锅烧热后给油(油稍微给多点),先炒五花肉,炒变色后,再炒干子,香菇,翻炒均匀
5
等馅料炒好了糯米饭也好了,电饭煲不要慌着打开,拔掉电饭煲的插头,让糯米饭继续焖一下,焖3分钟后直接把糯米饭舀到锅里,关火
6
让糯米饭和干子,肉,香菇融合在一起
7
再给生姜蓉,胡椒粉,盐,再开火,翻炒均匀,关火
8
再翻炒均匀,馅料就炒好了
9
面粉称400克在碗里
10
泡香菇的水在微波炉里转2分钟,倒进装面粉的碗里,一边倒一边搅,再倒温温的香菇水,边倒边搅,(100克热水,100克温水,这个量自己掌握,只要能和成面团就可以了)
11
和成光滑的面团,盖上盖子,饧20分钟
12
20分钟后把面团分成一半,将其中的一半用手搓成长条
13
再用手掐成小剂子,沾面粉搓成圆球
14
在揉面垫上撒面粉(多点),把搓好的圆球用掌心压扁,放在面粉上,再撒面粉(多点)
15
两手放在擀面棍上,一手固定位子,另一手在擀面棍上施加力度的同时往上推动面皮,右手固定,左手擀皮就是顺时针旋转,反之逆时针转
16
擀好的皮抖一下,上面好多面粉,用勺舀一勺馅料放在皮中间,用虎口夹住面皮慢慢捏紧,烧卖就包好了,趁着包烧卖的时候把蒸锅里烧水
17
依次把所有的烧卖包好
18
等蒸锅里水烧开了,就把包好的烧卖放进去蒸,蒸10分钟,蒸好后焖3分钟
19
开锅啰!,,趁热吃了个,好好吃,老妈也喜欢吃,自己感觉比外面卖的好吃多了
成品图
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