【年年有余】豆腐水煮鱼
- 煮
- 香辣味
- <30分钟
- 中级掌勺
我家做【水煮鱼】，特别喜欢放些豆腐和鱼一起煮。要么是豆腐和鱼一起煮，要么是鱼吃完了，再烫豆腐。不管怎么做，都是非常好吃的。所以鱼和豆腐真是绝配，鱼肉细嫩，豆腐爽滑，两者搭配，口感和营养都翻倍，越吃越喜欢呢。
【年年有余】豆腐水煮鱼营养建议
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含糖量 4.34克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
【年年有余】豆腐水煮鱼的食材2人份
- 胡子鱼1条
- 北豆腐1块
- 二荆条3个
- 美人椒2个
- 酸菜120克
- 植物油1汤勺
- 老姜1块
- 大蒜10瓣
- 干辣椒5个
- 花椒1小勺
- 盐2勺
- 郫县豆瓣酱3勺
- 酱油4勺
- 香醋3勺
- 料酒2勺
- 淀粉5勺
- 细砂糖0.5勺
【年年有余】豆腐水煮鱼的做法
1
胡子鱼请店家宰杀后，彻底清洗干净，斩块；备好其他食材并且洗干净：老豆腐、老姜、大蒜、二荆条、美人椒、香菜、酸菜
2
胡子鱼用盐、料酒抓匀后，腌制15分钟；下锅前再用水淀粉、玉米油抓匀
3
老豆腐切块；酸菜切丝；二荆条、美人椒切斜片；老姜切碎
4
炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香
5
放入酸菜，炒出香味；如果酸菜咸味比较重，使用前可用清水多洗几遍
6
酸菜炒香后，倒入热水，再倒入酱油、香醋，调入细砂糖
7
再往锅里放入蒜瓣，姜粒，干辣椒，花椒；盖上盖子，大火煮开
8
锅子烧出香味后，放入鱼头，鱼块煮几分钟，再放入鱼片
9
然后放入豆腐，大火煮开后，转中小火煮几分钟
10
食材煮熟后，放入二荆条、美人椒煮1分钟
11
调入盐，小心翻动，让食材都入味；关火，起锅
12
将豆腐鱼盛出，点缀香菜，就可以食用啦
成品图
【年年有余】豆腐水煮鱼的烹饪技巧
调料可根据个人口味调整