酱香肉末烧茄子
- 炒
- 酱香味
- <10分钟
- 初中水平
虽然这道菜的卖相确实朴素了点，但味道确是极好的，所以，一定要多备上些米饭哦。调酱汁时稍微加入一点点醋可以很好的解油腻，一定不要少哦。
酱香肉末烧茄子营养建议
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含糖量 2.87克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酱香肉末烧茄子的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)2个
- 五花肉50克
- 食盐1.5茶匙
- 蒜3瓣
- 姜1片
- 生抽1/2勺
- 淀粉少许
- 甜面酱1勺
- 韩式辣酱1/2勺
- 醋1/2勺
- 花生油2勺
酱香肉末烧茄子的做法
1
茄子洗净切条，然后放盐拌匀将切条腌制30分钟左右
2
30分钟后将茄子用水冲一下表面的盐分，攥干水分备用
3
五花肉解冻后切丁
4
将五花肉焯水后冲洗干净，加入半勺生抽和一点淀粉抓匀
5
大蒜和姜切末备用
6
甜面酱1勺、韩式辣酱1/2勺、醋1/2勺，加入1勺凉白开调匀备用
7
平底锅内放少量花生油，油热后放一半蒜末、姜末炒香
8
下腌制好的五花肉中小火炒制肉熟
9
放入攥干水分的切条，中火炒至茄子变软
10
转小火，放入调好的酱汁，翻炒均匀至茄子均匀上色、入味
11
出锅前再撒上另一半蒜末即可关火出锅，装盘开吃
成品图
酱香肉末烧茄子的烹饪技巧
提前用盐酱茄子腌制一下去除水分可以让茄子在炒制过程中少吃油，更健康
我用的五花肉，在炒制时会出油，所以步骤7时只要放少量的花生油即可
此菜我主要用的是甜面酱和韩式辣酱调味，没有用盐。你也可以根据自己喜好将甜面酱换成豆瓣酱、黄酱等