黑木耳炒山药
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
山药补脾养胃助消化，生津益肺止咳，补肾涩精、降血糖、延年益寿。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。我们给山药削皮的时候会看到去皮后的山药滑滑的拿不住，这是因为山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，这种黏液蛋白还有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。 木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。 黑木耳炒山药是一道清爽可口的养胃菜，其主料山药有健脾益胃助消化的作用，而木耳是公认的血管和肠道的清道夫，吃这道菜有助于调节暴饮暴食后的身体，也很利于减肥塑身。
黑木耳炒山药营养建议
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含糖量 6.93克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
黑木耳炒山药的食材2人份
- 干黑木耳2克
- 山药150克
- 胡萝卜20克
- 青辣椒1个
- 葱2克
- 姜2克
- 植物油10克
- 盐1.5克
- 水淀粉少许
- 鸡精1克
黑木耳炒山药的做法
1
准备材料，黑木耳提前几小时泡发，去根洗净
2
山药削皮冲洗干净，斜着切成约1厘米厚的片
3
胡萝卜切菱形薄片
4
辣椒横着切成小粒，葱姜切一下
5
锅内烧开水，放入黑木耳焯一分钟过凉捞出备用
6
再放入山药和胡萝卜焯水一分钟过一下凉备用
7
起油锅，油热后放入葱姜炒香
8
放入黑木耳、山药、胡萝卜、青辣椒翻炒
9
放入少许盐调味
10
淋入水淀粉翻匀
11
放入鸡精炒匀即可
成品图
黑木耳炒山药的烹饪技巧
这道菜在炒的时候需要大火快炒，因为材料基本是熟的了，稍微翻几下就可以
最后勾芡可以让木耳和山药看起来滋润一些，不至于显得干巴巴的
山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药
山药切片后如果长时间不用，需浸泡在盐水中，防止氧化发黑。
新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液