鸡蛋煎凉粉
- 煎
- 葱香味
- <10分钟
- 初级入门
家乡的一道小吃，小时候喜欢一放学就守着小摊子吃一碗煎绿豆凉粉，那个香呀，回味。改良了一下，适合大家夏天时候家常吃，原料简单，做起来也很快。
鸡蛋煎凉粉营养建议
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含糖量 34.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸡蛋煎凉粉的食材2人份
- 绿豆凉粉500克
- 鸡蛋(红皮)2只
- 辣椒(红，尖，干)半个
- 芝麻3克
- 蒜末适量
- 香葱1根
- 干辣椒4个
- 自然鲜酱油2勺
- 盐适量
- 鸡精适量
鸡蛋煎凉粉的做法
1
把干辣椒揉碎，蒜切末，香葱切成葱花
2
将红椒切成红椒碎
3
将凉粉用清水冲洗一下
4
将凉粉均匀切块。切时候要用左手压住，不然凉粉有弹性切的形状不好看
5
鸡蛋磕开，顺方向快速打成蛋液
6
平底不沾煎锅放炉子上开大火放入食用油加热，然后倒入干辣椒蒜末翻炒几下
7
倒入凉粉、红椒碎翻炒均匀。放入食盐、鸡精
8
翻炒均匀后将蛋液倒入凉粉上，然后2分钟翻炒一次，让鸡蛋均匀成熟
9
待鸡蛋成型，加入两勺自然鲜酱油，翻炒匀后关火。撒入熟的黑芝麻和葱花，即可出锅装盘
成品图
鸡蛋煎凉粉的烹饪技巧
凉粉下锅时候容易粘在一起，翻炒注意用铲子将粘连炒开。本道菜可以当代餐吃，也可以当菜吃