原味玛德琳
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。
原味玛德琳营养建议
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含糖量 24.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
原味玛德琳的食材2人份
- 黄油50克
- 糖粉50克
- 鸡蛋1个
- 色拉油15克
- 牛奶50克
- 低筋面粉60克
- 小苏打1克
- 柠檬汁2滴
原味玛德琳的做法
1
黄油室温软化成膏状
2
加入糖粉后快速搅匀到微微有点发白
3
分多次少量地加入鸡蛋，每次需要充分混合再加入下一次
4
再倒入牛奶继续打发，同样需要分多次少量加入
5
然后同样分多次加入色拉油，搅拌均匀
6
分次加入提前过筛好的泡打粉和低筋面粉，拌匀
7
加入面粉后，也可以选择用电动打蛋器的点动方式搅拌，面糊更不容易起筋
8
加入柠檬汁，搅匀
9
装入裱花袋
10
用刮板把面糊刮整齐
11
取出准备好的模具，给模具表面刷上薄薄的一层黄油，方便脱膜
12
把面糊挤入模具中，9分满
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烤箱提前预热上火160-下火140度，烘烤16-18分钟
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到时间后直接取出模具脱模，转移到晾晒网上放凉
15
非常简单的小蛋糕就完成了
成品图
原味玛德琳的烹饪技巧
混合低筋面粉和泡打粉，点动式的搅打方法，可以使面粉快速混匀，而不起筋
建议使用不粘模具或者硅胶模具，非不粘模具，可以在模具表面刷上一层油，当然不沾模具刷一点油，使用的寿命更长哟