油旋
- 烤
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
油旋，济南独有的传统小吃之一。皮焦酥脆，葱香扑鼻，还因为外形似螺旋，表面呈金黄色，故名油旋。 油旋早之前做过几次，但感觉自己做出来的不怎么酥脆，没市面上卖的好吃，这次改进了下做法后，油旋的口感，自我感觉还不错。
油旋营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
油旋的食材2人份
- 中筋面粉250克
- 开水70克
- 盐2克
- 冷水70克
- 植物油30克
- 大葱15克
- 面粉15克
油旋的做法
1
面粉中加入盐混合均匀后，先加入开水，搅拌下，再加入冷水搅拌成雪花状
2
再用手和成均匀的面团，加盖保鲜膜醒发30分钟
3
配料中的植物油、大葱和面粉一起混合成油酥馅
4
搅拌均匀
5
醒发好的面团分割成8个剂子，醒发10分钟
6
取一个擀长
7
均匀的抹上油酥馅
8
对折叠起来
9
再醒发10分钟
10
表面刷成食用油
11
从一头边卷边抻，最后收口
12
所有的面团依次卷好
13
锅烧热，倒入少许食用油，面卷朝上放入锅中
14
用手按扁，边按边旋转饼坯，直到成为薄薄的圆饼
15
小火烙，并时不时的用锅铲压一压饼坯，烙至饼坯两面金黄即可
16
放入烤箱，210°烘烤10分钟左右
17
烤好的饼拿在手中，用拇指在饼的中间按一下，让饼的层次出来即可
成品图
油旋的烹饪技巧
使用半烫面，这样一来，面团很容易就和的柔软些，在后面的整形时可以更好的操作
和面的时候加入少许的盐，可以使面团有些筋度
油酥馅是不可缺少的，因为它可以使油旋不仅口感好些，还可以使饼的内部柔软
在抻着卷起的时候要边卷边抻，抻的越长，层次越分明
最后的时候，最好用烤箱再烤制下，这是因为经过烤制的油旋，可以更加的酥脆