少油版的脆皮五香猪蹄
- 烤
- 五香味
- <30分钟
- 新手尝试
当满大街的烤猪蹄店招摇过市时，本宝宝也跟着吃货们的步伐尾随其后，不过总觉得他们将猪蹄放在炭火上烤再刷油太过于油腻，尝试了几次用空气炸锅做之后，便不自觉得的爱上了，因为不需要刷油，直接能将原来猪皮内的油脂透晰出来，而且能将香味浓缩于内皮层，使猪蹄香而不油，脆而不柴，嫩而不软。 烤猪蹄和卤猪蹄的口感更喜欢啥，或是哪个更好，说真的无法区别，如果说卤是烤的精髓的话，那么烤是卤的精华所在。不过，你不想对着一只平淡无奇的卤猪蹄独有情钟时，那么偶尔试下这款五香脆皮烤猪皮
少油版的脆皮五香猪蹄营养建议
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含糖量 0.63克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
少油版的脆皮五香猪蹄的食材2人份
- 猪蹄2个
- 八角1个
- 草果1个
- 茴香1小撮
- 桂皮1块
- 盐少许
- 香叶2片
- 料酒适量
- 花椒15颗
- 冰糖2小块
- 辣椒4个
- 姜1块
- 山奈3个
- 蒜适量
- 葱适量
- 酱油少许
- 香菜1小把
少油版的脆皮五香猪蹄的做法
1
猪蹄洗净，放入清水中泡2小时，泡出血水，对半劈开后，一节猪蹄剁成三节，将姜切片，扔入锅中水煮沸后倒入猪蹄焯水一同倒入少许料酒去腥，将猪蹄捞出后，将锅中的水倒掉，猪蹄放入冷水中冲洗备用
2
将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、盐、冰糖、姜、花椒、辣椒、小茴香、香叶、草果、山奈、花椒、八角、桂皮，大火烧开，中小火卤制1小时之后，猪蹄软烂便可，（千万别煮太烂，不然很难烤）
3
然后倒入锅中进行翻炒收汁备用
4
将猪蹄放入空气炸锅篮中
5
温度180度烤10分钟，然后进行翻面，撒上芝麻和辣椒转160度再烤5分钟
6
将葱和香菜及花生切碎
7
最后撒在烤好的猪蹄上
8
用空气炸锅做烤猪蹄，怎么都不怕太油腻了
成品图
少油版的脆皮五香猪蹄的烹饪技巧
1猪蹄千万别煮太烂，不然很难烤
2烤的猪蹄我不太喜欢用老抽，一个口感不好，会苦，另一个上色太重，一烤后会便黑