蒜香夏巴塔

主材料里的是意式酵头的材料，全部混合，夏天制作的话水要用冷藏过的

用像皮刮刀拌匀意式酵头，然后用刮刀代替手揉，因为面团太湿，偶尔铲起面团向盆里摔，5分钟摔揉均匀后盖保鲜膜室温25-28度发酵6小时。6小时后可以直接使用，也可以冷藏至第二天才使用。图片是发酵好的，有很多小孔

在意式酵头里加入所有主面团的材料（辅料里的所有材料就是主面团的材料），夏天室温发酵的话水要用冷藏的

还是用像皮刮刀揉均匀，然后用刮刀铲起所有面团，在盆底倒点油，将面团方入，整圆盖保鲜膜发酵至1倍大(室温25-28度)或冷藏发酵一晚

发酵1.5小时后的状态

面团取出，用像皮刮刀将面团倒在揉面垫上(因为抹了油，用刮刀比较好操作，我全程没用手直接接触面团)将面团稍压平后，用刮板将面团折叠

再左右折叠

折叠后用两个刮板夹着面团反面，然后放入盆里盖保鲜膜发酵至1倍大，或入冰箱冷藏发酵(没两个刮板可用一个刮板和像皮刮刀)

冷藏发酵一晚的面团

复温时长泡泡了

泡泡尽量不压破折叠好翻面

整形成长条，放在垫了油纸的烤盘上，盖保鲜膜最后发酵至1倍大 晾皮，预热烤箱230度，同时烤箱里放一碗水，然后筛粉。面团太湿，不宜割包，我割得很浅。230度烤7分钟，转220度烤10分钟，转190度烤25分钟，中途上色可加盖锡纸

晾凉切片。如果面包隔夜，喷水，30g软化黄油+15g蒜泥抹在包上，180度烤10分钟，出炉洒海苔，好吃极了！绿色的是洒了海苔粉，红色的是洒了辣椒粉