鲜花裸蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
非常高兴能在松下烘焙比赛中进入前八强，跟这么多高手一起参加比赛，压力还是蛮大的呀。这次比赛做了一款紫色系的鲜花裸蛋糕，外表虽不是那么华丽，看起来却也清爽自然，再配上那抹迷人的紫色，怎么看都好美呢~
鲜花裸蛋糕营养建议
-
含糖量 13.3克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
鲜花裸蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉170g
- 鸡蛋10个
- 牛奶96g
- 砂糖 （加入蛋黄）48g
- 砂糖（加入蛋白）96g
- 色拉油80g
- 淡奶油500g
- 紫色色素适量
鲜花裸蛋糕的做法
1
将使用材料中的每一种材料配方量均分成两部分，也就是先制作一个8寸戚风蛋糕的所使用的量。先将5个鸡蛋分成蛋清，蛋黄两部分，注意装蛋清的盆一定要保证无水无油
2
蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀
3
依次加入油，牛奶搅拌均匀。（没有绝对的顺序，保证搅拌均匀即可）
4
将面粉过筛入蛋黄糊中
5
将面粉翻拌均匀，得到面糊备用
6
打发蛋白，将细砂糖分三次加入蛋白中
7
蛋白打至干性发泡，即打蛋头上有小尖不倒
8
取打发好的三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀
9
再将拌均匀的 蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀
10
将全部拌均匀的蛋糕糊均分成两份，一份大约为230-260g之间
11
然后加入适量紫色色素在两个碗中，调和成一个稍浅一个稍深蛋糕糊
12
将蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡
13
入烤箱中下层上下火170度烤制25分钟左右
14
同样的制作方法，将剩余的材料再制作成一个8寸蛋糕糊，再次均分成两份调成更深一些的两个颜色
15
同样的装入模具中烤制
16
凉透脱模后得到颜色不一的四片蛋糕
17
将淡奶油加细砂糖打至硬性发泡
18
将颜色最深的蛋糕放在底层，取适量的奶油涂抹于表面。不需要磨平，向边缘轻铺开即可
19
同样的方法依次完成剩余的蛋糕
20
将鲜花洗干净按照自己的喜好插进蛋糕里装饰就OK了
成品图
鲜花裸蛋糕的烹饪技巧
注意事项：
蛋糕的制作其实适合戚风蛋糕一样的，不同之处在于加色素搅拌的过程中很容易消泡。所以尽可能动作快一些轻柔一些
裱花的蛋糕不能立刻使用，需要至少放置一天
家中如果没有那么多模具，可以酌情减少配方的量来一个一个烤制