辣子鸡
- 炸
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
在贵州最爱的就是辣子鸡！我们的辣子鸡是有骨头的，但我们的鸡辣子就是纯鸡丁啦！在北京吃到的辣子鸡到我嘴里总不是味儿，因为不是我们的做法，当然我是带着包容的心对待各式各样的辣子鸡，只是，我最爱的还是从小吃到大的那个味道！
辣子鸡营养建议
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含糖量 7.49克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
辣子鸡的食材2人份
- 鸡腿500克
- 辣椒酱500克
- 姜1小块
- 大葱1段
- 盐适量
辣子鸡的做法
1
准备食材。辣椒酱是专门的贵州糍粑辣椒。可以用干辣椒、蒜、姜按2:1:1的比例再加一点点水在搅拌机里搅拌而成，也可以求助万能淘宝
2
土豆削皮、切块，鸡腿剁成块
3
鸡肉洗净后，放入开水中煮5分钟，捞出滤去水分后待用
4
锅里下3汤匙植物油，油热后下土豆块炸至焦黄，捞出待用
5
鸡块放入之前的油锅内炸，炸至焦黄后，捞出待用
6
鸡块和土豆块炸后，分别盛入碗中待用
7
大葱洗净切段，姜洗净去皮后切片。锅内放1汤匙油，油热后放入葱段和姜片，爆香
8
葱姜爆香后放入糍粑辣椒，炒香
9
锅内调料炒出红油后放入鸡块翻炒
10
鸡肉翻炒2分钟后放入小半碗水，盖上锅盖焖
11
焖至水分快干之后打开锅盖，翻炒至没有水，放入之前炸好的土豆块，翻炒，再翻入适量食盐，翻炒片刻，盛出即可
成品图
辣子鸡的烹饪技巧
糍粑辣椒是这道菜的亮点，家里有搅拌机的都可以自制
鸡块用水焖是因为我怕鸡肉没有熟，所以如果在炸的期间已经很确定鸡肉熟了，也可以直接跳过加水焖这个步骤
加入土豆真的是一定要的，绝对让你有意想不到的收获！