诗文 | 牛肉炖春笋 |
释义 |
![]() 牛肉炖春笋
牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。 竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。 牛肉炖春笋营养建议
牛肉炖春笋的食材2人份
牛肉炖春笋的做法
1
![]() 牛肉泡洗干净沥水切成小块
2
![]() 锅中注入水加料酒,将牛肉冷水下锅,开着锅盖大火煮出血沫,捞出用温水洗净
3
![]() 锅中重新加入热水,加入牛肉、八角、香叶、葱段、姜片
4
![]() 再加入料酒、生抽、老抽、白糖,煮开后转小火将牛肉炖至软烂
5
![]() 牛肉煮好,春笋切成滚刀块加入
6
![]() 继续将春笋煮熟,撒上枸杞加盐调味即可
成品图
牛肉炖春笋的烹饪技巧春笋使用前要焯水一下哦 |
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