如意肉卷
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
要说猪肉馅可真是又解馋又快手的好东西。想吃肉来不及炖、卤、红烧，来盆儿肉馅做成丸子或者炒菜也能抵挡一阵子；再或者做成馅，包饺子包包子烙馅饼，又是主食又是副食；最快手的也能煮肉丸子汤、多解馋！ 做好的肉卷放凉后切块上桌，孩子们见了好喜欢，直接下手抓了，还有的小淘气想像力好丰富，直接扣在头上了，还一个劲地问：“看我像不像孙悟空？”哈哈，您是不是也看出来这如意肉卷像什么了呢？有人笑称，你这是沙和尚啊！ 女孩子也喜欢这小点心似的肉卷，也没HOLD住，吃了好几块。其实啊，一块也没多少，就图个精致、口彩！ 有空儿您也来做做呗，挺快手，也挺好吃的。
如意肉卷营养建议
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含糖量 3.92克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
如意肉卷的食材2人份
- 猪肉馅250克
- 鸡蛋2个
- 寿司用海苔3片
- 淀粉1小勺
- 黑胡椒粉3克
- 香葱2棵
- 白糖1小勺
- 生抽少许
- 盐2克
如意肉卷的做法
1
二八猪肉馅，剁成肉糜
2
加香葱末、黑胡椒粉、盐、白糖、生抽，少许凉水
3
搅拌稠糊状
4
鸡蛋入碗，一小勺淀粉加少许凉水调匀
5
倒入鸡蛋中搅拌均匀
6
平底煎锅倒少量植物油，加热至6成热时
7
将三分之一的鸡蛋液倒入锅中，端起锅离开火，让蛋液均匀地在锅底摊开
8
一共摊了三张蛋皮
9
取一张蛋皮，抹点生蛋液，上面放一张寿司用的海苔
10
均匀地铺一层肉馅，不要太厚
11
从上下两端分别向中心卷起
12
蒸屉上可放油纸，蛋卷倒扣在蒸锅里
13
盖盖子，上汽后蒸10分钟即可，凉后切块。
成品图
如意肉卷的烹饪技巧
肉馅中有点肥的，吃起来更润泽
如果不喜欢葱花，可以将葱泡水，用葱水来调馅
馅中的水不要放太多，能让肉馅成粘稠的糊状就可以了，因为一蒸还要出汤，营养就会流失很多
蛋液中加一点水淀粉，可以让蛋皮薄而有韧性
摊蛋皮的锅不要太热，可以将蛋液倒入锅中后离火，均匀铺满锅底后再放火上，表面留一些生蛋液，利于海苔贴合
肉馅不宜太厚，要不然卷好后的肉卷如意花纹不明显
蒸熟晾凉后再切块，肉馅结实不散