韭菜鸡蛋蒸饺
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
猪肉涨价，咱就吃素馅饺子吧。韭菜鸡蛋馅的饺子应该算是最经典的素馅饺子了。鲜嫩的韭菜搭配香软的鸡蛋，咬一口，唇齿留香。
韭菜鸡蛋蒸饺营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
韭菜鸡蛋蒸饺的食材2人份
- 韭菜1把
- 鸡蛋3个
- 虾皮1小把
- 饺子皮适量
- 香油1大勺
- 盐2勺
- 油1大勺
韭菜鸡蛋蒸饺的做法
1
准备好所有的食材。韭菜摘洗干净，然后沥干水分备用
2
将三颗鸡蛋敲入碗中，加入适量细盐和料酒
3
往碗中加入两小勺清水，用蛋抽充分搅打均匀。加少许清水可以让炒好的鸡蛋更加蓬松鲜嫩
4
锅烧热，加入比平时炒菜多一些的油，油热以后，将蛋液倒入锅中，大火翻炒至蛋液凝固
5
鸡蛋炒好之后盛出来，用勺子搅碎一些，晾凉备用
6
韭菜晾干以后，切掉根部，将叶子切碎，尽量切得碎一些
7
将切好的韭菜放入碗中，倒入1大勺香油，搅拌均匀，让油脂包裹韭菜，可以有效的锁住韭菜中的水分了，防止韭菜出水
8
鸡蛋晾凉以后放入韭菜中，然后放入虾皮。虾皮不需要太多，一小把就可以，可以起到提味增鲜的作用
9
碗中放入适量蚝油，拌匀以后再加入1小勺细盐，再次拌匀，馅料就做好啦
10
取一块饺子皮，摊在手心，放入适量韭菜鸡蛋馅料，包成饺子
11
依次包好所有的饺子，摆放到托盘里面。托盘可以撒干粉或者垫油纸防粘
12
将饺子摆放到蒸格里面
13
水开以后蒸十分钟
成品图
韭菜鸡蛋蒸饺的烹饪技巧
韭菜加盐之后容易出水，所以要用油拌韭菜，用油脂锁住水分，而且盐要最后放，放盐之后就要马上包，放置时间长了也容易出水