脆皮茄子
- 炒
- 酸甜味
- <30分钟
- 初级入门
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。脆皮茄子外焦里嫩，酸甜可口，一起来看下这道菜的做法吧～
脆皮茄子营养建议
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含糖量 16.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
脆皮茄子的食材2人份
- 茄子适量
- 青椒适量
- 盐适量
- 花椒粉适量
- 鸡粉适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋一个
- 玉米淀粉适量
- 食用油适量
- 小米椒适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 蚝油适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 醋适量
脆皮茄子的做法
1
茄子切长条，放入清水，加入一勺盐，浸泡半小时
2
青椒切丝备用
3
葱、小米椒切段备用
4
姜、蒜切沫备用
5
将蚝油、生抽、糖、醋、盐、鸡粉、花椒粉、淀粉放入碗中，加入半碗水，调成料汁备用
6
将泡好的茄子捞出沥干水分，打入鸡蛋，将其均匀裹在茄子表面，再加入玉米淀粉，裹在沾有鸡蛋液的茄子上
7
放入油锅炸至表面金黄捞出备用
8
将切好的葱段、小米椒、姜、蒜放入锅中炒香，加入调好的料汁，炒至料汁盛粘稠状
9
放入炸好的茄子、青椒丝将其翻拌均匀即可
成品图
脆皮茄子的烹饪技巧
茄子炸完后捞出，进行二次炸制，这样炸出的茄子口感更好，我用的是绿豆油所以炸的茄子微微泛绿色～