香草卡仕达排包
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
28烤盘
香草卡仕达排包营养建议
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含糖量 32.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香草卡仕达排包的食材2人份
- 高粉（主面团）120
- 淡奶油（主面团）45
- 牛奶（主面团）30—35
- 白砂糖（主面团）30
- 盐（主面团）3
- 黄油（主面团）25
- 卡仕达酱适量
- 高粉（中种）280
- 新鲜酵母（中种）12
- 牛奶（中种）110
- 蛋白（中种）60
- 糖（中种）10
- 酥粒（表面）适量
香草卡仕达排包的做法
1
1、将中种面团材料全部放入厨师机，揉至光滑面团，室温发酵至3倍大
2
2、将发酵好的中种面团，撕成小块，与主面团其他材料混合，揉至粗膜后加如黄油揉至扩展
3
3、将揉好的面团擀成长方形，放入冰箱冷冻20分钟。要密封后放入冰箱
4
4、冷冻后将面团擀成长方形
5
5、将卡仕达酱涂抹在面片三分之二处，注意哦，要留三分之一不涂
6
6、将没有涂酱的那三分之一折向中间
7
7、再将剩下的三分之一折向中间，封住两端开口，放入冰箱冷冻20分钟
8
8、取出面团后，开口朝左右，将其擀成正方向，长宽与烤盘相同
9
9、将擀好的面片，平均分成6份，分割开
10
10、分割好的小份面片，从中间割开，两端不要割断，将两端封口处向割开由外向内处掏出两次即可
11
11、全部整理好后，摆放在烤盘中，进行二发
12
12、二发至两倍大，表面喷水撒上酥粒
13
13、烤箱180度，烘烤28—32分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色哦
14
14、出炉自然摊凉密封保存
成品图
香草卡仕达排包的烹饪技巧
馅料可以感觉自己喜欢，换成其他口味
面团冷冻是为了好擀，冷冻也不会让它继续发酵，但切勿冷冻过久