鸡焖蛤
- 焖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
最爱用鸡肉搭配任何食物来烹饪，海边的孩子离不开海鲜，今天做了我们烟台当地的小吃，鸡炖飞蛤，一种在海里可以飞起来的贝壳类，味道简直鲜美的不得了，嘻嘻，只有吃过的人才知其美味哟……
鸡焖蛤营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鸡焖蛤的食材2人份
- 鸡半只
- 香叶5片
- 冰糖10克
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 花椒1克
- 鸡精1克
- 花生油40克
- 飞蛤800克
- 洋葱20克
- 发芽葱1根
- 柿子椒1个
- 红椒1个
- 草寇1个
- 肉蔻1个
- 桂皮1块
- 盐适量
鸡焖蛤的做法
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首先备齐所有的食材
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鸡剁块后用清水浸泡一会儿去除血水
3
青红辣椒去籽切成片，洋葱切丝
4
锅烧热倒入花生油烧热，放入洋葱爆香，加入冰糖炒至焦糖色后。
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加入鸡块大火快速翻炒均匀
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这个时候先加入料酒
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再倒入生抽调味调色
8
加入蚝油增加口感
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大火炒至鸡块出汁，放入香叶和桂皮，花椒和草寇，肉蔻。
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锅中加入适量的盐调味
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再加入鸡精调味，不喜欢的可以忽略此步骤
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这个时候锅中倒入适量的清水
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大火烧开后焖至20分钟左右，看见锅中汤汁浓稠时。
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先倒入洗净后的飞蛤
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上面铺上青红辣椒，大火烧开，看见飞蛤张口的时候。
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上面撒上葱花和香菜段即可关火
成品图
鸡焖蛤的烹饪技巧
记住飞蛤开锅后，看见张口即可关火，这样做出来的海鲜才能保留原汁原味哟，没有飞蛤的地方，可以换成花蛤来代替，不过口味会略逊一筹哟……