巧克力乳酪蛋糕
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
狂风大雨的天气，做一枚快乐的吃货，唯有美食不可负，巧克力乳酪蛋糕它不是最眩、最醒目的，但是总有忠实拥趸对它青睐有加。 香浓诱人的巧克力口味；湿润的口感、甜蜜的味道，完美的口味无可挑剔。
巧克力乳酪蛋糕营养建议
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含糖量 13.51克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力乳酪蛋糕的食材2人份
- 白鲨蛋糕粉50克
- 奶酪245克
- 黄油60克
- 牛奶100克
- 糖65克
- 鸡蛋5个
- 白醋3-4滴
- 海盐1克
- 纯巧克力100克
- 椰子油30克
- 花生碎适量
巧克力乳酪蛋糕的做法
1
准备食材，8寸模具的量
2
首先将蛋白与蛋黄分开
3
奶油奶酪与牛奶放入耐高温的器具中
4
小火隔水融化，一边用手动打蛋器搅拌
5
融化至牛奶与奶酪完全融合，再加入黄油，继续隔水融化，搅拌至黄油与奶酪融合在一起
6
将器具从热水中取出，先加入2个蛋黄，搅拌均匀后再加2个搅拌均匀，再加入最后一个与海盐
7
蛋黄与奶酪完全融合即可，筛入白鲨蛋糕粉
8
用手动打蛋器打至无干粉，细腻饱满，放旁边备用
9
蛋白打发，滴入白醋或柠檬汁，分三次加入白砂糖
10
打至发泡偏软状态，这时烤箱预热，将烤盘里装入水160度预热
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取一半蛋白霜，放入奶酪糊中翻拌均匀
12
再把蛋糕糊倒入蛋白器具中，翻拌至看不到蛋白即可，做好的蛋糕糊，细腻饱满
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模具涂抹上软化的黄油，在模具外包上锡纸
14
将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡
15
将模具放入预热好有水的烤盘中(水浴烤法）
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上下165度烤20分钟，蛋糕表面已经定型后，将烤箱上下调到140度，烤40分钟，烤好后不要马上取出，放在烤箱里焖30分钟
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巧克力加椰子油隔水融化，加入花生碎搅拌均匀
18
淋在乳酪蛋糕上，放入冰箱冷藏至凝固即可
成品图
巧克力乳酪蛋糕的烹饪技巧
烤箱温度仅供参考，这个配方是一个8寸的方子，我用了六寸模具，所以烤了两个