辣子鸡
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
辣子鸡算是川菜中的名肴——色泽棕红油亮，麻辣味浓，咸鲜醇香。完全用花生油炒至，及时放凉了也能当作零嘴，故也称之为“冷吃鸡”。
辣子鸡营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
辣子鸡的食材2人份
- 鸡肉800克
- 干辣椒50克
- 蒜适量
- 姜适量
- 花椒适量
- 食盐适量
- 料酒适量
- 植物油适量
辣子鸡的做法
1
鸡切小块洗净撒少许食盐
2
准备辅料：干辣椒洗去灰剪断，蒜，姜用刀拍一下，花椒（都可根据自己口味增减辅料的多少）
3
起锅烧油，至三成熟时先炒制干辣椒
4
干辣椒炒出香味，油稍微泛红时倒入蒜、姜、花椒翻炒
5
再倒入鸡肉，滴入适量料酒、食盐炒制
6
不断翻炒，鸡肉逐渐上色，辣油愈渐变成红油了
7
完成，装盘~
成品图
辣子鸡的烹饪技巧
炒辣子鸡需要油量比较多，可不要舍不得油哟，会影响口感的！