番茄鸡蛋米粉
- 煮
- 酸味
- <15分钟
- 初级入门
米粉白嫩嫩、滑溜溜，或汤或炒，怎么吃都吃不腻。我也时常在北京的家里给家人做米粉吃。炒的米粉香却有些油大，脾胃很需要汤水的调养，再所以我就煮了这一锅番茄鸡蛋汤粉。
番茄鸡蛋米粉营养建议
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含糖量 25.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
番茄鸡蛋米粉的食材2人份
- 干米粉400克
- 大番茄3个
- 鸡蛋2个
- 小葱2棵
- 油适量
- 葱花少许
- 盐适量
- 生抽少许
番茄鸡蛋米粉的做法
1
干米粉准备好，我用的江西的干米粉
2
干米粉放在锅里，用足量的凉水浸泡变软
3
大西红柿切小块备用，用量随自己的喜欢，我家喜欢吃酸溜的，所以多放些
4
鸡蛋入碗中，打散，香葱切末备用
5
将泡软的米粉煮熟后捞出，当时用就直接入番茄汤中，如果过会儿再用，用凉水过两遍再使用，防止泡烂或者粘连
6
煮米粉的同时，另一个灶眼可以炒番茄：九阳不粘炒锅中倒少许油，将葱花煸炒出香味
7
西红柿倒入锅中不停翻炒变软，把番茄汁炒出，味道更酸一些
8
加适量水烧开
9
汤煮开后，将米粉入锅中，大火煮开
10
待汤微微沸时，将鸡蛋液打散，筷子挡在碗边，让蛋液从筷子和碗的缝隙处流到锅里，转圈淋入，蛋花均匀而且能飘起来，再将香葱末撒入锅中，关火
成品图
番茄鸡蛋米粉的烹饪技巧
要想米粉滑而不断，处理的方法有不少，但其中一个方法就是我提到的，用凉水提前泡软后再煮熟，可用来炒、汤
煮米粉的同时另起锅炒番茄，这样米粉煮好了，可直接入番茄汤中，省去了过凉水的步骤，并节约了时间