排骨酥
- 炸
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
年关将至，离家千里，难免思乡～都说想家，其实是想念家中的美味。寻常一日三餐，不比外食豪华，却能叫你千里之外魂牵梦萦。 祖祖辈辈都是一样的想法，忙碌了一年，到了年底就该吃点好的，各种大鱼大肉，特怀念小时候的日子，生活水平虽不如现在，但盼头更足，一年才能吃一次的美味犹显珍贵，小孩们最爱油炸食品，炸丸子，炸带鱼，炸排骨～这是老家年节风俗。孩子们总是早早的围着灶台望着油锅～迫不及待的想尝尝。老爸的手艺最是了得，那是岁月积累下来的经验。 现在的物质条件是好了，但有些东西，还是愿意保持着传统，说好的，一年就吃一次，感觉这样才更让人回味～
排骨酥营养建议
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含糖量 9.94克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
排骨酥的食材2人份
- 排骨400克
- 地瓜粉60克
- 蒜泥（不喜可不放）15克
- 盐适量
- 水2汤匙
- 香油0.5汤匙
- 酱油1汤匙
- 白糖0.5汤匙
- 米酒1汤匙
- 白胡椒粉1茶匙
- 五香粉0.5茶匙
- 淀粉15克
- 植物油适量
排骨酥的做法
1
准备食材，肋排剁小块，清水浸泡半小时，中间换2次水。捞出滤干，地瓜粉磨细腻
2
把胁排放进大盆里，加入水2汤匙，盐适量，香油0.5汤匙，酱油1汤匙，白糖0.5汤匙，米酒1汤匙，白胡椒粉1茶匙，五香粉0.5茶匙，用手抓均匀，腌30分钟左右（喜欢蒜味的可以加蒜泥）
3
腌制好入味之后，加入15克淀粉。抓成糊
4
每一块胁排都裹上一层地瓜粉
5
静置一分钟待返潮后，油温180度，下入排骨中火炸5分钟左右表面金黄酥脆即可捞出滤油
成品图
