诗文 | 五彩鱼香茄子煲 |
释义 |
五彩鱼香茄子煲
今天,推出这一款改良版本的经典川菜鱼香茄子煲,在原来经典做法的基础上改良为更适合广东口味的五彩鱼香茄子,在这样冷的冬天,吃上一锅暖暖的超惹味的茄子煲,绝对让你欢欢喜喜过大年,而且我为这最经典的菜式加上一些彩色食材,就更增添了丰富的年味,也使茄子更吸收的其它食材的美味,更好味了。 五彩鱼香茄子煲营养建议
五彩鱼香茄子煲的食材2人份
五彩鱼香茄子煲的做法
1
五花肉剁成馅加入生抽、白糖、麻油、料酒和一点淀粉,搅拌均匀腌制30分钟
2
茄子洗净,切成细长条,黑木耳提前用温水泡发后切丝,胡萝卜、黄椒、柿子椒分别切丝,蒜、姜、葱切成茸备用,锅中放入足够的植物油
3
烧7成热,把茄子放入爆炒,至茄子变软后捞出,捞的时候用勺子压压,控出多余的油
4
锅内留下底油,加热到7成热,放入蒜末、姜末、葱末爆出香味,加入腌好的肉馅
5
煸炒至肉馅微金黄,然后放入胡萝卜丝和木耳丝,煸炒片刻
6
再放入炒好的茄子条,调入生抽
7
老抽、盐
8
豆瓣酱、柱侯酱各适量,再加入一点点水
9
在放入料酒、白糖
10
稍焖一会会,大火烧至茄条入味且全熟时,放入黄甜椒丝和柿子椒丝
11
再调入适量水淀粉勾薄芡,出锅前加入一点点辣椒油和麻油即可,盛出撒上葱花趁热上桌即可食用
成品图
五彩鱼香茄子煲的烹饪技巧没有长茄子的,用嫩的圆茄子代替也可以 |
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