麻辣鲜香之:《龙门飞甲》
- 其它工艺
- 麻辣味
- <60分钟
- 初中水平
端午节很多地方都有吃“五红”的习俗，“五红”通常是指“烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、黄鳝”，今天咱们就来个其中之一的小龙虾吧！
麻辣鲜香之:《龙门飞甲》营养建议
-
含糖量 3.29克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
麻辣鲜香之:《龙门飞甲》的食材2人份
- 小龙虾700克
- 壳类海鲜200克
- 盐适量
- 豆瓣酱适量
- 啤酒1瓶
- 咖喱块适量
- 冰糖适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 黄酒适量
- 菜籽油适量
- 花椒适量
- 麻椒适量
- 干辣椒适量
- 葱5.6段
- 姜3.4片
- 桂皮2.3块
- 香叶3.4片
- 八角3.4个
麻辣鲜香之:《龙门飞甲》的做法
1
小龙虾多次换水冲洗干净，
2
倒入黄酒腌制20分钟，
3
剪头、挑沙囊、去虾线，
4
一勺盐或几滴油，让壳类海鲜吐沙，
5
油温六成热，放入小龙虾炸20秒，
6
炒香葱、姜、干辣椒，豆瓣酱炒出红油，
7
倒入花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶炒香，
8
倒入小龙虾翻炒均匀，倒入啤酒煮开，
9
放入咖喱块、冰糖，生抽、蚝油调味，
10
倒入壳类海鲜闷煮10分钟，大火收汁即可
成品图
麻辣鲜香之:《龙门飞甲》的烹饪技巧
清洗龙虾时，最好戴只手套，预防龙虾把手夹伤
调料中含有盐分，根据自己口感斟酌加盐