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诗文 鲜肉瓤大茄
释义
鲜肉瓤大茄的做法

鲜肉瓤大茄

  • 家常味
  • <15分钟
  • 新手尝试

茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。茄子属于寒凉性质的食物,夏天食用,清热解暑,尤为适宜。

鲜肉瓤大茄营养建议

  • 含糖量 4.41
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

鲜肉瓤大茄的食材2人份

  • 圆茄子1个
  • 猪肉馅150克
  • 剁椒1茶匙
  • 生抽1茶匙
  • 蚝油1茶匙
  • 老抽少许
  • 白胡椒粉少许
  • 味精少许
  • 香葱1棵
  • 大蒜3瓣
  • 适量
  • 食盐适量
  • 香油2茶匙

鲜肉瓤大茄的做法

1 鲜肉瓤大茄菜谱图解

圆茄子1个、猪肉馅150克 剁椒1茶匙、大蒜3瓣、姜5克、香葱2棵、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、白胡椒粉少许、味精少许、料酒1茶匙、香油适量

2 鲜肉瓤大茄菜谱图解

香葱、大蒜、姜分别切成末备用

3 鲜肉瓤大茄菜谱图解

调肉馅,猪肉馅中加入葱姜末、生抽、蚝油、白胡椒粉、少许食盐、香油等调料

4 鲜肉瓤大茄菜谱图解

朝一个方向充分搅拌均匀至微微上劲备用

5 鲜肉瓤大茄菜谱图解

茄子去皮从中间一切二,然后切成大厚片。我用的这个茄子太大了,700多克了,制作的时候切开了,茄子小的话不用切开,直接切大片就可以

6 鲜肉瓤大茄菜谱图解

两片茄子为一组,将调好味的馅料酿入茄子中,也可以沾些生粉,以便有粘性沾的更紧

7 鲜肉瓤大茄菜谱图解

所有的茄子依次酿好,码入深一些的盘中,剩余的肉馅可以随便放在边上。蒸茄子的过程会出很多汤汁,一定要深一些的容器才好。瓤好的茄子上锅水沸后蒸15-20分钟左右,茄子软绵即可

8 鲜肉瓤大茄菜谱图解

。如果不好判断茄子生熟,可以用一根筷子扎入最中间的那瓣茄子,轻松扎透,基本上就是已经熟了!

9 鲜肉瓤大茄菜谱图解

锅中放少许食用油,放入切好的葱末、蒜末、剁椒小火炒香关火,倒入适量少许生抽拌匀。

10 鲜肉瓤大茄菜谱图解

把拌匀的剁椒料汁均匀的淋在蒸好的茄子上即可

成品图

鲜肉瓤大茄的烹饪技巧

肉馅要搅打至起微微起胶,比较粘黏,蒸出来才会成饼状,比较弹牙
怕麻烦可以直接切夹刀片酿肉,但是夹刀片底部夹不上肉,肉也不能太厚,没有这样夹肉多

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更新时间:2025/3/15 11:43:27