鲜肉瓤大茄
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。茄子属于寒凉性质的食物，夏天食用，清热解暑，尤为适宜。
鲜肉瓤大茄营养建议
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含糖量 4.41克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鲜肉瓤大茄的食材2人份
- 圆茄子1个
- 猪肉馅150克
- 剁椒1茶匙
- 生抽1茶匙
- 蚝油1茶匙
- 老抽少许
- 白胡椒粉少许
- 味精少许
- 香葱1棵
- 大蒜3瓣
- 姜适量
- 食盐适量
- 香油2茶匙
鲜肉瓤大茄的做法
1
圆茄子1个、猪肉馅150克 剁椒1茶匙、大蒜3瓣、姜5克、香葱2棵、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、白胡椒粉少许、味精少许、料酒1茶匙、香油适量
2
香葱、大蒜、姜分别切成末备用
3
调肉馅，猪肉馅中加入葱姜末、生抽、蚝油、白胡椒粉、少许食盐、香油等调料
4
朝一个方向充分搅拌均匀至微微上劲备用
5
茄子去皮从中间一切二，然后切成大厚片。我用的这个茄子太大了，700多克了，制作的时候切开了，茄子小的话不用切开，直接切大片就可以
6
两片茄子为一组，将调好味的馅料酿入茄子中，也可以沾些生粉，以便有粘性沾的更紧
7
所有的茄子依次酿好，码入深一些的盘中，剩余的肉馅可以随便放在边上。蒸茄子的过程会出很多汤汁，一定要深一些的容器才好。瓤好的茄子上锅水沸后蒸15-20分钟左右，茄子软绵即可
8
。如果不好判断茄子生熟，可以用一根筷子扎入最中间的那瓣茄子，轻松扎透，基本上就是已经熟了！
9
锅中放少许食用油，放入切好的葱末、蒜末、剁椒小火炒香关火，倒入适量少许生抽拌匀。
10
把拌匀的剁椒料汁均匀的淋在蒸好的茄子上即可
成品图
鲜肉瓤大茄的烹饪技巧
肉馅要搅打至起微微起胶，比较粘黏，蒸出来才会成饼状，比较弹牙
怕麻烦可以直接切夹刀片酿肉，但是夹刀片底部夹不上肉，肉也不能太厚，没有这样夹肉多