诗文 | 鲜肉瓤大茄 |
释义 |
![]() 鲜肉瓤大茄
茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。茄子属于寒凉性质的食物,夏天食用,清热解暑,尤为适宜。 鲜肉瓤大茄营养建议
鲜肉瓤大茄的食材2人份
鲜肉瓤大茄的做法
1
![]() 圆茄子1个、猪肉馅150克 剁椒1茶匙、大蒜3瓣、姜5克、香葱2棵、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、白胡椒粉少许、味精少许、料酒1茶匙、香油适量
2
![]() 香葱、大蒜、姜分别切成末备用
3
![]() 调肉馅,猪肉馅中加入葱姜末、生抽、蚝油、白胡椒粉、少许食盐、香油等调料
4
![]() 朝一个方向充分搅拌均匀至微微上劲备用
5
![]() 茄子去皮从中间一切二,然后切成大厚片。我用的这个茄子太大了,700多克了,制作的时候切开了,茄子小的话不用切开,直接切大片就可以
6
![]() 两片茄子为一组,将调好味的馅料酿入茄子中,也可以沾些生粉,以便有粘性沾的更紧
7
![]() 所有的茄子依次酿好,码入深一些的盘中,剩余的肉馅可以随便放在边上。蒸茄子的过程会出很多汤汁,一定要深一些的容器才好。瓤好的茄子上锅水沸后蒸15-20分钟左右,茄子软绵即可
8
![]() 。如果不好判断茄子生熟,可以用一根筷子扎入最中间的那瓣茄子,轻松扎透,基本上就是已经熟了!
9
![]() 锅中放少许食用油,放入切好的葱末、蒜末、剁椒小火炒香关火,倒入适量少许生抽拌匀。
10
![]() 把拌匀的剁椒料汁均匀的淋在蒸好的茄子上即可
成品图
鲜肉瓤大茄的烹饪技巧肉馅要搅打至起微微起胶,比较粘黏,蒸出来才会成饼状,比较弹牙 |
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。