鸡丝凉面
- 拌
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
夏天这么热，有时候不想吃饭。正好周末晚上老爸钓鱼去了，就我和老妈在家，我们换个花样，来搞个鸡丝凉面吃吧。
鸡丝凉面营养建议
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含糖量 16.52克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鸡丝凉面的食材2人份
- 鸡胸脯肉1块半
- 黄瓜1条
- 番茄1个
- 花椒适量
- 蒜适量
- 姜几片
- 面条（干）200克
- 盐适量
- 蚝油适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 食用油适量
- 芝麻油适量
- 冰水适量
- 黄豆酱适量
鸡丝凉面的做法
1
这是早上买的一只新鲜三黄鸡，取下的鸡胸肉，不是冷冻的那种。冷水下锅煮熟，加几片姜，1小把花椒，去腥。没放盐，因为放盐早了，鸡肉容易煮老
2
水烧开后，再煮10分钟左右。用筷子扎最厚的地方，轻松扎透，不流血水就可以了。捞出来晾凉
3
等鸡肉凉的过程中，番茄洗干净切片，青瓜用盐搓洗一下冲洗干净后用厨房纸擦干，用擦丝器擦成丝
4
鸡肉凉了就顺着纹理撕成细条
5
锅里放适量水，水开后，先倒一点油，一点盐，然后下面块，一直煮到面条能用筷子轻松夹断
6
将面条捞起，在事先冰箱冷藏过的凉白开中过一遍，让面条迅速降温
7
取一个小碗，加入剁碎的蒜末，盐，生抽，蚝油，黄豆酱，醋，芝麻油，搅匀
8
取一个大碗，先放入过了冰水晾干的面条，然后码上鸡丝，青瓜丝和番茄，然后浇上调味汁，拌匀就好了
成品图
鸡丝凉面的烹饪技巧
鸡肉煮制的时候我没有放盐，因为容易将鸡肉煮老，调味完全靠后面的调味汁。如果嫌没味的，可以水里加一点盐
水中加点油和盐，面条煮好更筋道不容易粘连，事先要准备好一盆凉白开在冰箱中冷藏或冷冻，这样面条才能迅速降温，更爽滑
调味可以随自己喜好，喜好吃辣的可以加点小米椒剁椒等等。配菜也可以随自己喜好，不能生吃的象木耳香菇什么的就要焯下水