香辣黄辣丁
- 煮
- 香辣味
- <30分钟
- 中级掌勺
邻居家的孩子喜欢吃黄辣丁，但他们怎么都做不好，串门到我家请支招。对于怎么把黄辣丁烧好，我还是很有心得的。我的堂哥是厨艺特别好的大厨，这做法就是他教我的。还没出锅就喷香扑鼻，细嫩鲜美，邻居都馋哭了。
香辣黄辣丁营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
香辣黄辣丁的食材2人份
- 昂刺鱼10条
- 老姜4片
- 大蒜6瓣
- 小米辣8个
- 玉米油20克
- 小葱3颗
- 料酒3勺
- 生抽2勺
- 细砂糖0.5勺
- 陈醋1.5勺
- 盐2勺
- 红油1勺
- 花椒油1勺
香辣黄辣丁的做法
1
备好食材：黄辣丁请店家宰杀后，用料酒、盐腌制片刻，清洗干净后，再次用盐、料酒腌制入味；再备好调料：老姜、大蒜、小米辣、芹菜
2
老姜和小米辣分别切碎；大蒜对半切开；小葱切成葱段
3
不粘锅烧热，倒入玉米油，再次烧热
4
放入小米辣、大蒜炒出香味
5
接着放入葱段，继续翻炒
6
倒入开水，调入料酒、生抽、细砂糖，陈醋烧开
7
汤汁烧出香味后，放入黄辣丁，大火煮10分钟左右
8
黄辣丁煮熟后，可放入甜椒丝、洋葱丝、芹菜等配菜，再煮30秒
9
淋上红油、花椒油，关火出锅，【香辣黄辣丁】就做好啦
成品图
香辣黄辣丁的烹饪技巧
调料可根据个人口味调整
黄辣丁用料酒、盐腌制2遍，第一遍腌制是为了杀菌，去腥味；第二遍腌制是为了入味
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