月饼专用-转化糖浆
- 煮
- 酸甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
因为想要做月饼，所以必须提前准备熬制这个转化糖浆，当然，它除了做月饼，日常泡水也是非常好喝的 酸酸甜甜的，这个配方熬出来的转化糖浆真的非常赞！
月饼专用-转化糖浆营养建议
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含糖量 43.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
月饼专用-转化糖浆的食材2人份
- 柠檬2-3个
- 白糖1000克
- 清水450毫升
月饼专用-转化糖浆的做法
1
柠檬对半切开
2
纯手动挤出120ml柠檬汁
3
过滤掉籽和残渣
4
锅中放入清水 倒入1000克白糖，中火不停搅拌，直到白糖全部融化
5
白糖水沸腾后，倒进过滤好的柠檬汁，不要搅拌，继续中火煮
6
煮开后转最小火继续煮，期间不要搅拌翻动，以免白糖结晶造成返砂，20分钟左右已微微发黄了
7
40-50分钟左右已经深黄了
8
70-80分钟左右已经是琥珀色了，水基本上没有了，这时可以关火了
9
一开始会觉得稀，晾一会就会变得粘稠，颜色也会更深，倒入密封罐，如果真的很稀，可以再加热一会，如果觉得稠，就再加50ml水小火煮开
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像蜂蜜一样粘稠拉丝，酸酸甜甜，放置一天就可以用来做月饼了
成品图
月饼专用-转化糖浆的烹饪技巧
每家火候不一样，时间仅供参考;熬煮过程中，若有糖液溅到锅边，用刷子蘸水刷刷就掉了否则锅容易烧黑，我用的电磁炉没事;用不完的常温下密封保存，来年中秋还可以继续用哦