古法盐焗鸡
- 焖
- 咸鲜味
- <2小时
- 初级入门
立冬最适合吃鸡了 但你有听过盐焗鸡的故事吗 据说有位客家妇女的小孩体弱多病 因当时缺乏营养 就将用盐腌制后的鸡 用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟 小孩食用后，身体逐渐恢复 并参加科举考试，中了状元 后来这种菜肴家喻户晓 成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴
古法盐焗鸡的食材2人份
- 三黄鸡1只
- 粗盐2500克
- 大葱1条
- 香菜2颗
- 盐焗鸡粉适量
- 花生油适量
- 花椒适量
- 八角适量
- 白酒适量
- 姜适量
- 细盐适量
古法盐焗鸡的做法
1
准备一个鸡 及图片里的食材
2
白酒加盐 可以去腥增香皮脆肉滑 涂抹均匀在鸡身腌制
3
吊起来 风干两小时
4
撒上花生油、盐焗鸡粉 涂抹均匀
5
把姜片、大葱 塞入鸡腹部
6
用三层锡纸包裹严实
7
准备二千五百克的粗盐 适量香菜、花椒、八角
8
倒入粗盐在锅里 中火加热
9
放进八角、花椒 翻炒至水分蒸发 逐渐变淡黄色
10
把四分之一的粗盐铺在锅底
11
把包裹好的鸡放进锅里 倒上剩余的盐覆盖 大火加热盐焗10分钟
12
转小火焗一小时 关火后焖一小时
13
古法盐焗鸡就完成了
成品图
