牛油果三文鱼沙拉
- 拌
- 果味
- <15分钟
- 新手尝试
牛油果，又名油梨，鳄梨、酷梨、奶油果，是一种热带亚热带水果，有“森林黄油”的美称，因其果实含油量高，切开后就像牛油一样细腻，很滑软，很绵密，故称之为牛油果。吉尼斯世界纪录甚至把牛油果评为最有营养的水果。
牛油果三文鱼沙拉营养建议
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含糖量 7.35克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
牛油果三文鱼沙拉的食材2人份
- 土豆200克
- 牛油果1个
- 三文鱼100克
- 青豆50克
- 鸡蛋1个
- 芥末酱5克
- 黑胡椒3克
- 食盐5克
- 橄榄油30克
- 白糖适量
- 柠檬汁适量
- 香菜5克
牛油果三文鱼沙拉的做法
1
土豆洗净去皮，切成小丁，与青豆一起用水煮熟捞出沥干水份
2
牛油果去皮切对半，取出内核，把果肉切成小丁，鲜三文鱼切成小丁备用
3
取蛋黄放入一个大碗里，加入适量白糖，用打蛋器打发到蛋黄的体积膨胀、颜色变浅、呈浓稠状，加入少许的油，用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合，继续少量的加入油，边加入边用打蛋器搅拌，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀反而会变得越来越浓稠，然后加入柠檬汁，继续搅拌，至致整个酱浓稠为止
4
把所有的原料放入一个大的沙拉碗里，加入蛋黄酱、黑胡椒、少许盐，搅拌均匀，最后撒上香菜末混合均匀即可
成品图
牛油果三文鱼沙拉的烹饪技巧
三文鱼合适生吃，生吃的营养价值最高，经过高温烹饪后的三文鱼所含的有益脂肪酸会被破坏，其营养价值也降低很多，如确实不习惯生吃三文鱼，可用轻微的煮、蒸到三至七分熟即可